常见霉菌鉴定（十）

11、半裸镰刀菌(F．semtectum)

菌落在马铃薯-葡萄糖琼脂培养基上生长较快，4d平均直径6.1cm，棉絮状，初期呈白色，后为粉红色，后期逐渐变为浅黄褐色。反面呈浅橙红色，溶出色素。分生孢子梗呈粗树枝状。无小型分生孢子，有时有少数中间型孢子呈梨形、倒卵形、纺锤形，1～2隔。瓶状小梗顶端着生镰刀形的大分生孢子。大型分生孢子镰刀形、纺锤形、纺锤-披针形、蠕虫形、窄圆锥形、椭圆形，弯曲或近于直，较宽，脚胞无或呈楔形，3～5隔。

3隔17～28μm×2.5～4.Oμm；5隔22～40μm×3.7～4.0μm。

厚垣孢子偶尔有，球形，间生于菌丝中，单个或成串，2～4、5个联结在一起，直径5～10μm。

本菌能引起各种水果的腐烂，尤其是香蕉和花生。也从柑桔类、番茄、柠檬和土豆中分离出。可产生T-2毒素和丁烯酸内酯。

(四)木霉属(Trichoderma)

腐生菌，常见于霉变粮食及食品，在粮食的籽粒和颖壳上也常分离到。

本菌生长迅速，菌落棉絮状或致密丛束状，产孢丛束区常排列成同心轮纹。菌落表面颜色为不同程度的绿色，有些菌株由于产孢子不良几乎白色。菌落反面无色或有色，气味有或无，菌丝透明，有隔，分枝繁复。厚垣孢子有或无，间生于菌丝中或顶生于菌丝短侧分枝上，球形、椭圆形，无色，壁光滑。分生孢子梗为菌丝的短侧枝，其上对生或互生分枝，分枝上又可继续分枝，形成二级、三级分枝，终而形成似松柏式的分枝轮廓，分枝角度为锐角或几乎直角，束生、对生、互生或单生瓶状小梗。分枝的末端即为小梗，但有的菌株主梗的末端为一鞭状而弯曲不孕菌丝。分生孢子由小梗相继生出而靠粘液把它们聚成球形或近球形的孢子头，有时几个孢子头汇成一个大的孢子头。分生孢子近球形或椭圆形、圆筒形、倒卵形等，壁光滑或粗糙，透明或亮黄绿色。

木霉产生木霉素，属于单端孢霉烯族化合物。

(五J头孢霉属(Cephalosporium)

广泛分布于自然界各种基物上，如植物残体、种粒、土壤、草食动物粪便，空气因而也常污染食品。

在合成培养基及马铃薯-葡萄糖琼脂培养基上各个种的菌落类型不一，有些种缺乏气生菌丝，湿润或呈细菌状菌落，有些种气生菌丝发达，呈茸毛状或絮状菌落，或有明显的绳状菌丝索或孢梗束。菌落的色泽可由粉红至深红，白、灰色或黄色。营养菌丝丝状有隔，分枝，无色或鲜色或者在少数情况下由于盛产厚垣孢子而呈暗色。菌丝常编结成绳状或孢梗束。分生孢子梗很短，大多数从气生菌丝上生出，基部稍膨大，呈瓶状结构，互生、对生或轮生。分生孢子从瓶状小梗顶端溢出后推至侧旁，靠粘液把它们粘成假头状，遇水即散开，成熟的孢子近圆形、卵形、椭圆形或圆柱形，单细胞或偶尔有一隔，透明。有些种具有性阶段可形成子囊壳。

头孢霉能引起芹菜、大豆和甘蔗等的植物病害，它所产生的毒素属于单端孢霉烯化合物。

(六)单端孢霉属(Trichothecium)

腐生或弱寄生，常分离自粮食种籽外部，常见于霉变的花生上，在蔬菜、水果上呈粉红色。

本属菌落薄，絮状蔓延，分生孢子梗直立，有隔，不分枝。分生孢子2～4室，透明或淡粉红色。分生孢子是以向基式连续形成的形式产生的，孢子靠着生痕彼此连接成串，分生孢子梨形或倒卵形，两胞室的孢子上胞室较大，下胞室基端明显收缩变细，着生痕在基端或其一侧。

该类菌能产生单端孢霉素，属于有毒性的单端孢霉烯族化合物。

(七)葡萄状穗霉属(Stachybotr沙)

腐生菌，分布广。常分自草食动物粪便、干草、种子、土壤、空气、甘蔗根等。

葡萄状穗霉菌丝匍匐、蔓延，有隔，分枝，透明或稍有色。分生孢子梗从菌丝直立生出，最初透明，然后烟褐色，规则地互生分枝或不规则分枝，每个分枝的末端生瓶状小梗，透明或浅褐色，在分枝末端单生、两个对生至数个轮生。分生孢子单个地生在瓶状小梗的末端，椭圆形、近柱形或卵形，暗褐色，有刺状突起。

该菌产生黑葡萄状穗霉毒素，属于单端孢霉烯族化合物，能使牲畜特别是马中毒，症状是口腔、鼻腔粘膜溃烂，颗粒性白血球减少，死亡。接触有毒草料的人，出现皮肤炎、咽峡炎、血性鼻炎。

参考资料：食品卫生微生物检验标准手册，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系

相关链接：腐生菌，木霉素，大豆，甘蔗根