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鳕鱼属于硬骨鱼类，种类较多。国内市场常见的鳕鱼是鳕科中的狭鳕，即明太鱼，广泛分布于日本海、日本周围、鄂霍次克海、白令海、阿拉斯加和加利福利亚近海。其资源丰富，价格低廉，是重要经济鱼类之一。狭鳕属白肉少脂鱼，是制造鱼糜的主要原料。近年来随着我国对外贸易的发展，有大量狭鳕进口，如将其加工成冷冻鳕鱼片返销国际市场，不仅可为国家创汇，且有较好的经济效益。
鳕鱼富含的不饱和脂肪酸具有防治心血管病的功效，而且还有抗炎、抗癌、增加免疫功能以及促进生长的功效。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，易被消化吸收，对大脑发育、智力和记忆力增长都有促进作用。
2021年12月3日，俄罗斯联邦技术法规和计量局首次发布《冷冻鳕鱼片》（标准号：GOSTR702.1.023-2021）。该标准适用于在海况下由零售贸易中出售的生鱼（新鲜）制成的冷冻鳕鱼片（以下简称为鳕鱼片），并根据标准GOSTR54941规定了在消费者测试过程中确定的质量指标要求。目前该标准不适用于狭鳕鱼片的生产和强制性合格评定。该标准将于2022年3月1日实施。
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建立核磁共振波谱法测定碳纤维原丝凝固浴中二甲基亚砜（DMSO）含量的方法。考察了图谱处理方式、弛豫延迟时间、采样时间以及采样次数等条件对测试结果的影响，得到优化后的测试条件：采用手动方式调整基线和相位，弛豫延迟时间为40s，采样时间为2.75s，扫描次数为128，由DMSO与H2O峰面积的比值计算凝固浴中DMSO的质量分数。采用所建方法对DMSO–H2O标准溶液进行测定，测定结果的相对标准偏差为0.78%(n=5)，测定值与配制值的相对偏差为0.20%。
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