“食品安全与质量控制技术”课程混合式教学改革探索（三）

(3）转变教师角色

混合式教学对教师教学能力提出了更高的要求。教师的角色也从传统的知识讲授者和传播者转变为设计者、引导者、管理者和辅导者等多重角色，从单一教学设计转向多维教学设计。教师需要有较强的教学设计能力，结合课程内容设计合理的、可实施的学习活动，特别是课前活动，因为没有教师直接指导，所以设计的任务要根据学情而设，以便既能让学生达到预习的目的又能有较好的学习效果。教师在平台上要提供与培养目标相匹配的学习素材，特别是在“食品生产卫生规范”“危害分析与关键控制点”“质量控制与改进技术”“5S管理”这几个项目中，由于项目内容本身比较抽象、难以理解与掌握，需要教师在课前发布一些学习视频或者是企业生产视频，化抽象为形象，化文字为图像，以便学生根据视频去理解与掌握相关知识点。教师还可以结合教学重难点拍摄或者制作相关微课与动画，丰富教学资源。

(4）学生

混合式教学充分体现了学生在学习中的主体地位，对学生也提出了更高要求。在混合式学习过程中，要求学生自主学习、积极学习，学生不再是被动的课堂教学的知识接收者，而是学习全过程的参与者。学生需明确学习目标及自身的需求，进行自我管理，自行安排与规划合理的学习步调，善于在学习情境中充分利用教师引导和群组互助的作用，完成学习任务。

4 总结

在课程“食品安全与质量控制技术”中实施混合式教学，在一定程度上转变了教师角色，体现了学生学习的主体地位，也取得了良好的教学效果。基于慕课的混合式教学不仅要有完善的在线课程平台，要求教师精心设计课程，构建适合学情的课程框架，引导与指导学生主动学习，享受学习。混合式教学需要学生自主、积极参与学习，这是混合式教学成效是否显著最关键的地方，平台、教师、学生任何一方面都至关重要，都会影响教学的最终效果。“食品安全与质量控制技术”混合式教学模式在今后的教学中仍需要不断完善，比如如何将食品企业安全管理、食品生产卫生规范（GMP）、危害分析与关键控制点（HACCP）等项目内容更加细化，更加通俗易懂，仍需要教师团队继续研究。

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