常见霉菌鉴定（五）

15、聚多曲霉(A．sydowii)

属于杂色曲霉群。在察氏培养基上生长较慢。菌落为深蓝色或蓝绿色，绒状，反面红褐色。分生孢子梗无色，壁光滑，顶囊近球形。小梗双层，着生于顶囊上半部。分生孢子球形，表面有小刺，直径2.5～3.0μm，绿色。

聚多曲霉分布广泛，粮食、水分含量低的食品和饲料上能分离到。

16、溜曲霉(A．tamarii)

属于黄曲霉群。菌落生长较快，绒状。幼年菌落常呈显著绿色，成熟后呈褐色至深褐色或红褐色。分生孢子头放射状，200～420μm。分生孢子梗自基质生出，560～1 600μm×8.3～25μm。顶囊烧瓶形，壁薄，23～55.2μm。双层小梗，梗基9.6～12.5μm×4.8～5.4μm。小梗7～10μm×3μm。分生孢子球形、椭圆形，5.2～7.3μm，6～7.8μm×4.2～6.8 μm，极粗糙，具小疣。

溜曲霉可以从坚果，如花生、核桃、谷物等分离到。

(二)青霉属(Penicillium)

青霉属的菌种和曲霉一样分布极为广泛，也是导致粮食和食品霉坏的主要菌类。

本属产毒霉菌，主要包括黄绿青霉、桔青霉、圆弧青霉、展开青霉、纯绿青霉、红青霉、产紫青霉、岛青霉和皱褶青霉等。这些霉菌的代谢产物为黄绿青霉素、桔青霉素、圆弧偶氮酸、展青霉素、红青霉素、黄天精、环氯素和皱褶青霉素。

青霉属的营养菌丝体呈无色、淡色或鲜明的颜色，具横隔，或为埋伏型或部分埋伏型部分气生型。气生菌丝密毡状、松絮状或部分结成菌丝索。分生孢子梗由埋伏型或气生型菌丝生出，稍垂直于该菌丝(除个别种外，不象曲霉那样生有足细胞)，单独直立或作某种程度的集合乃至密集为一定的菌丝束，具横隔，光滑或粗糙。其先端生有扫帚状的分枝轮，称为帚状枝。帚状枝是由单轮或两次到多次分枝系统构成，对称或不对称，最后一级分枝即产生孢子的细胞，称为小梗。着生小梗的细胞叫梗基，支持梗基的细胞称为副枝。小梗用断离法产生分生孢子，形成不分枝的链，分生孢子呈球形、椭圆形或短柱形，光滑或粗糙，大部分生长时呈蓝绿色，有时呈无色或呈别种淡色，但决不呈污黑色。少数种产生闭囊壳，或结构疏松柔软，较快地形成子囊和子囊孢子，或质地坚硬如菌核状由中央向外缓慢地成熟。还有少数菌种产生菌核。

1、黄绿青霉(P.citreouitride)，异名：毒青霉(P.toxicarum)

属单轮青霉组，斜卧青霉系。菌落生长局限，10～12d时直径2～3cm，表面皱褶，有的中央凸起或凹陷，淡黄灰色，仅微具绿色，表面绒状或稍现絮状，营养菌丝细，带黄色。渗出液很少或没有，有时呈现柠檬黄色，略带霉味。反面及培养基呈现亮黄色。分生孢子梗自紧贴于基质表面的菌丝生出，一般50～100μm×1.6～2.2μm，壁光滑。帚状枝大部为单轮，偶尔有作一、二次分枝者。分生孢子链约略平行或稍散开。小梗为紧密的一簇，8～12个，大多9～12μm×2.2～2.8μm。分生孢子呈球形，2.2～2.8μm，壁薄，光滑或近于光滑，成链时具明显的孢隔。

黄绿青霉的代谢产物为黄绿青霉素，该毒素是一种很强的神经毒。

2、桔青霉(P．citrinum)

属于不对称青霉组，绒状青霉亚组，桔青霉系。菌落生长局限，10～14d时直径2～2.5cm有放射状沟纹，大多数菌系为绒状，另一些则呈现絮状，艾绿色。反面黄色至橙色，培养基颜色相仿或带粉红色。渗出液呈淡黄色。低倍显微镜下分生孢子链为明确的分散柱状。分生孢子

梗大多自基质生出，也有自菌落中央气生菌丝生出者，一般50～200μm×2.2～3μm，壁光滑，一般不分枝。帚状枝由3～4个轮生而略散开的梗基构成，12～20μm×2.2～3μm，每个梗基上簇生6～10个略密集而平行的小梗，8～11μm×2～2.8μm。分生孢子呈球形或近球形，直径2.2～3.2μm，光滑或近于光滑。

桔青霉产生桔青霉素，该毒素是一种强的肾脏毒。

3、圆弧青霉(P．cyclopium)

属于不对称青霉组，束状青霉亚组，圆弧青霉系。菌落生长较快，12～14d时直径4.5～5cm，略带放射状皱纹，老后或显现环纹，暗蓝绿色，在生长期有宽1～2mm之白色边缘，质地绒状或粉粒状，但在较幼区域为显著束状。渗出液无或较多，色淡。反面无色或初期带黄色，继变为橙褐色。帚状枝不对称，紧密，常具三层分枝，约50～60μm，上生纠缠的分生孢子链。分生孢子梗大多200～400μm×3～3.5μm，典型地粗糙，但也有一些菌系近于光滑。副枝15～30μm×2.5～3.5μm。梗基10～15μm×2.5～3.3μm。小梗4～8个轮生，7～10μm×2.2～2.8μm。分生孢子大多近球形，3～4μm，光滑或略现粗糙。

圆弧青霉的代谢产物为圆弧偶氮酸，该毒素是一种神经毒。

参考资料：食品卫生微生物检验标准手册

相关链接：黄绿青霉，青霉属，溜曲霉，聚多曲霉