我国食品检测行业质量管理的现状及其展望（二）

3我国食品检测行业质量管理存在的问题

在当前快速发展的食品检测行业背后，还有一些需要关注的质量管理方面的问题。

3.1样品采集不合理

食品检测机构的服务群比较广泛，分散不易采样。部分检测机构在开展业务过程中,缺乏与客户有效、快捷的沟通手段和途径。并且采样方式比较传统，不同抽样人员的抽样标准和方法理解不一致，抽样文书填写不统一，格式不规范，且样品单填写需耗费大量的时间。此外,检测总量比较大，采样频率高，而检测费用也相对较低，某种程度上影响检验收益和效率。

很多检测机构的抽样方案不够优化，存在对食品安全影响较小的因素测定、多次达标的产品重复抽检等问题，浪费巨大的人力和财力。

3.2检测手段不科学

缺乏对仪器设备及其工作环境的有效监控，不能定期检查和维护，影响仪器的准确性和灵敏度，从而对检测结果造成不良影响。

伴随着检测技术和检测方法的不断创新，仪器设备需要不断地更新以提升检测水平。--些标准方法陈旧，实验过程中前处理繁琐,需要开发新的技术以提高工作效率。

3.3缺乏专业技术人员

一些机构虽然具有高学历的人才，但是食品安全检测技术研究能力基础薄弱，专业检测素质较差。

缺少专业的质量管理人才，技术人员兼职质量管理工作的现象仍然存在，其工作量增加时会导致管理混乱，使得部分质量监督和控制活动不能按计划进行。

3.4信息化建设不完善

虽然很多检测机构引进了LIMS管理系统，但是对于客户信息的维护和报告的跟踪、反馈方面的建设相对落后。并且有的从业人员对该管理系统的功能及应用不熟悉，导致运行效率低下。

4改进措施与建议

针对食品检测行业质量管理方面存在的以上问题，特提出以下建议。

4.1优化样品采集方案

根据食品质量、产地、抽检地点和季节等确定优化的抽检方案，减少检测结果稳定或者检测情况较好的食品种类的检测次数，增加结果不稳定或检测情况较差的食品种类的检测次数，既能保证较好的检测效果，又能节省时间和费用，一定程度上提高食品安全的检测效率。

4.2确保检测手段科学可靠

制订各种仪器设备的操作规程，定期检查并经常维

护和保养，使仪器在最佳状态下运转，保障实验结果真实可靠。

科学的检测方法也是保证检测结果质量的关键。实验室应对采用的非标准方法,超出适用范围的、需要变更的方法进行确认，以保证其可以适用于当前的检测环境。另外，食品检测机构应该建立并实施与检测能力相适应的方法和标准跟踪机制，确保检验方法和标准的有效性。

检测机构还应不断完善、提高现有的检验项目的检测水平。发展简易的检测手段，开发如滤过型净化等类型的快检技术和材料，提高工作效率。时刻关注最前沿的检测技术与方法，以不变应万变。

4.3提高员工的专业素质

提高检验人员业务素质和能力。积极开展继续教育，增加企业内部检测人员的培训交流次数，培养具有高水准的检测人才。及时更新检测人员业务知识，制订专业检测人员长期的培养计划，分层次、分步骤地进行培训。此外，检测行业可与专门的研究机构合作以吸纳人才。

检测机构应设置专门的质量管理部门，招聘具有质量管理经验的人才，并且该部门工作人员不得参与检测任务，以保障质量管理工作有序进行。

4.4加强信息化建设

推行全程一站式服务将是我国食品检测机构发展的方向。食品检测机构应建立完善的LIMS管理系统操作规程,配备具有IT相关知识和技能的专业人员，定期对相关程序进行评审，负责对信息系统操作的培训，使从业人员掌握相对快捷的现代化信息技术，从而可以提升检测服务能力和水平。例如，可以建立与客户互动的手机平台，及时了解他们的需求;引入二维码实现检测样品的采集与加工;建立完善的食品检验线上平台，开发具有在线委托、动态跟踪、在线咨询、问题回馈等多个模块的网站模式;对送检的客户和样品建立数据库，分类管理;专业的物流配送检索模块可以更快、更有效的完成对样品及报告的跟踪和查询。

4.5科学管控检验流程

在检验工作中可以运用HACCP(危害分析和关键控制点)原理，确定食品安全监管链条上的关键控制点，并给予密切监控，包括抽样、样品保管、检测方法等检验全过程，使检验工作不只是一次偶然的测试行为，而是一个科学、完善的系统工程，确保准确、公正地完成食品安全监管链条上的质检工作部分。

5总结

随着人们对食品安全的重视，食品检测行业发展前景光明。加强食品检测行业的质量管理，提高食品检测能

力,实施和落实国家食品风险监测效果，及时发现不合格食品并采取有效措施责令整改,把食品危险因素控制在食品进入人群之前，防止食品安全事件发生，以保障人们的饮食健康。通过全面系统的质量管理实践活动，可以提高企业的质量绩效和运作绩效，从而有助于建立持续的竞争优势。为了适应变化并谋求自身的发展，食品检验机构应把持续改进质量管理工作作为永恒的目标和永远的追求。

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