液质联用法同时测定植物饮料中的 3 种防腐剂和 4 种甜味剂（二）

2.1.2 色谱条件的优化

本研究分别考察了以超纯水、0.1% 甲酸 -水、10mmol/L 乙酸铵水溶液作为水相，以甲醇、乙腈作为有机相的分离效果。结果表明：乙腈作为有机相时洗脱出峰时间较短，峰形也窄；化合物的离子化效率在纯水和弱酸性水中相对较低；10mmol/L 乙酸铵 - 乙腈体系作为流动相时各目标物峰形窄而对称，保留时间适中。总离子流色谱图如图 1 所示，7 种食品添加剂的提取离子流色谱图如图 2 所示。虽然安赛蜜、苯甲酸，山梨酸、脱氢乙酸和糖精钠未能达到基线分离，但也可以通过质谱离子对选择通道实现定性定量分析，各离子对互不干扰。

2.2 方法学评价

2.2.1 方法的线性范围、检出限和定量限方法的线性范围、检出限和定量限结果表明，7 种食品添加剂在各自的浓度范围内线性关系良好，相关系数（r2）均大于 0.995，检出限和定量限也能满足对植物饮料检测的要求。

2.3 实际样品的测定

按所建立的方法对购自本地零售超市和商店的凉茶、冬瓜茶和菊花茶各 5 份共 15 份样品进行检测，每个样品重复测定 2 次。所检凉茶样品中有 2 个检出了脱氢乙酸，含量分别为 4.20×10-3g/kg 和 8.72×10-3g/kg；3 个样品检出了安赛蜜，含量分别为 1.27×10-3g/kg、6.92×10-4g/kg 和1.05×10-3g/kg；其余样品均未检出。

3 结论

本研究建立了超高效液相色谱－串联质谱仪同时测定植物饮料中 3 种防腐剂及 4 种合成甜味剂含量的方法，并对其进行了优化。该方法前处理简单、选择性好、灵敏度高，适合大批量植物饮料中 3 种防腐剂及 4 种合成甜味剂的定性筛查和定量分析，为食品安全监测提供技术支持。

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