百色市烤烟主要化学成分特征及可用性分析（一）

广西百色地处云贵高原南部，属亚热带季风性气候，降雨充沛，光照适宜，是广西地区的烟叶核心种植区。烟叶内在化学成分含量及其协调性决定其风格特征及可用性，而烟叶内在化学成分易受气候、土壤、品种、栽培条件、地域等条件的影响而表现出不同的差异性。研究表明，优质烤烟的总糖含量为18%，一般要求总糖含量18%～24%、还原糖含量16%～22%、烟碱含量1.5%～3.5%、总氮含量1.5%～2.5%、钾含量≥2.0%，糖碱比为8～12、氮碱比为0.8～1.1、钾氯比≥4.0、氯含量0.3%～0.8%。以往对烤烟化学成分的研究主要集中在烟区化学成分特征方面，而对烟区化学成分可用性评价的研究较少。覃迎资等对百色烤烟化学成分特征进行了聚类分析，但对百色烤烟化学成分特征及可用性的研究方面还是空白。因此，对百色烤烟化学成分可用性进行评价，有利于更好地认识该区域烟叶质量特征，为该区域特色优质烟叶开发和工业企业采购原料提供参考。

1 材料与方法

1.1 烟叶材料

在百色市的主产烟县共取烟叶样品275个，其中靖西100个，隆林100个，德保75个。靖西县选取地州镇、新靖镇、渠洋镇、化峒镇，隆林县选取蛇场镇、德峨镇、隆或镇、克长镇，德保县选取足荣镇、扶平镇、都安镇，各取样烟县选取具有代表性的初烤烟叶样品0.5 kg。采用GPS定位，收集和记录各烟站的地理坐标(经度和纬度)。

1.2 化学成分测定方法

烟叶中总糖、还原糖、烟碱、总氮和氯含量采用SKALAR间隔流动分析仪测定。钾含量采用火焰光度法测定。糖碱比为总糖与烟碱的比值，氮碱比为总氮与烟碱的比值，钾氯比为钾和氯的比值。

1.3 化学成分可用性评价方法

烟叶化学成分可用性指数（Chemical Components Usability Index,CCUI）采用隶属度函数模型与指数方法来确定，即按公式

计算，式中Nij和Wij分别表示第i个烟叶样本、第j个指标的隶属度值和权重系数，其中0

本文采用主成分分析法确定各参评指标的权重，m为化学成分指标个数。运用模糊数学理论计算各质量指标的隶属度，使各参评指标的原始数据转换为0.1〜1.0的数值。常用于综合评价的隶属度函数类型主要有3种，分别为：反S型、S型和抛物线型。总糖、还原糖、总氮、烟碱、氯含量、氮碱比和糖碱比的函数类型为抛物线型，表达式为：

烤烟钾含量和钾氯比的函数类型则均为S型，函数表达式为：

式中，X₁为下临界值；X₂为最优值下限；X₃为最优值上限；X₄为上临界值，X为各化学成分的实际含量，参考前人研究，结合实际情况，确定各参考指标函数类型及转折点，并采用主成分分析方法计算权重见表1。

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