一种高效、准确测定油菜中维生素C含量的方法（二）

发布时间：2021-07-20 14:53 编辑者：特邀作者周世红

2 结果与分析

2.1 维生素C测定的标准工作曲线

维生素C标准曲线的绘制：分别吸取配置好的维生素C标准溶液（1000μg/mL）0.5mL、1mL、2mL、5mL、10mL，并用1%的盐酸定容至100mL。获得浓度为5.0μg/mL、10.0μg/mL、20.0μg/mL、50.0μg/mL、100.0μg/mL的维生素C标准工作液。由图1可以看出，在5～100μg/mL浓度范围内，维生素C呈现出良好的线性关系。回归方程为y=10241x-1042.1，R²=0.9998，相关系数r为0.9999。

2.2 方法的回收率实验

5个容量瓶中，分别加入等量的且已知维生C含量的油菜幼苗样品溶液，然后再分别加入不同量的维生素C标准溶液，充分混匀后，测定样品中维生素C的含量，计算出该方法的回收率（表1）。从测得结果可知，测定油菜中维生素C含量方法的回收率为97.97%～101.40%。

2.3 样品中维生素C的测定及精密度实验

利用液氮保存样品并研磨后进行萃取处理，在相同的实验条件下对同一个油菜幼苗样品重复测定6次。图2为油菜中维生素C含量的色谱图，从图中可知维生素C的样品保留时间在2.7min。由表2中的维生素C含量测得结果可知，油菜维生素C含量的平均值为101.54mg/100g，精密度实验的RSD仅为1.84%，说明此方法测试结果的稳定性和可重复性好。

2.4 不同贮藏条件下样品中维生素C含量的比较

对从田间取回的新鲜样品以及在4℃、-20℃和液氮中贮藏3d的小白菜、生菜、菠菜、油菜（8E006）幼苗进行维生素C含量的检测。经测定，小白菜、生菜、菠菜、油菜幼苗新鲜样品中的维生素C含量分别为48.65mg/100g、13.75mg/100g、80.46mg/100g、102.67mg/100g。图3显示，小白菜、生菜、菠菜、油菜幼苗在4℃、-20℃条件下贮藏3d后，所测维生素C含量显著低于其新鲜样品所测维生素C的含量。与新鲜样品相比，小白菜、生菜、菠菜、油菜幼苗在4℃贮藏3d后所测的维生素C的含量分别下降了43%、48%、44%、51%；在-20℃贮藏3d后分别下降了23%、24%、36%、26%。然而图3显示，在液氮贮藏3d的样品所测得维生素C的含量反而显著高于其新鲜样品的含量，分别增加了20%、16%、9%、15%。极可能新鲜样品在田间取样及运输过程中，维生素C发生降解，而低温可有效阻止维生素C的降解；样品的贮藏温度越低，维生素C降解的速度越慢。因此，用液氮贮藏田间取回的样品更有利于样品中维生素C的保存和准确测定。