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从世卫组织对食源性疾病的病因的调查分析，80%以上的食源性疾病都是与生物相关的因素，比如细菌、病毒、寄生虫以及生物毒素。从事食品安全保障的工作，最终的目的也是要了解这些微生物的危害，从而从源头上减小食源性疾病的发生率。
微生物主要通过空气、原辅材料、作业人员、制造装置、包装容器的途径来污染产品，而食品微生物的风险管理重在强化过程控制，微生物检验采样是过程控制是否满足要求的判断依据。
2021年10月14日，印度食品安全标准局发布11014/07/2021-QA号文件，拟修订微生物分析取样通用指南。主要修订内容为：
（1）抽样的一般准则。目的、定义、微生物取样一般要求、抽样计划、抽样工具、设备和材料、抽样程序、样品标签、样品储存和运输等要求；
（2）各种食品类别抽样程序。包括：鱼和鱼产品、水果和蔬菜产品、奶和奶制品、肉类和肉制品、香料和香草、蛋和蛋制品。
该文件意见反馈期为通知发布之日起30天。
微生物的检验主要是借助医学、理化、生物等方法全面、深入地分析微生物对人类身体健康造成的影响。按照专业发布的指南进行科学、有效的微生物采样分析，进行食品微生物检验，能及时掌握食品受污染情况，判定食品是否安全，让人们食用到健康安全食品，也能避免不必要经济损失和不良社会影响。
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2021年9月1日，乌干达国家标准局发布了《瓶装/包装饮用水卫生规范（天然矿泉水除外）》等4项饮用水标准草案，征求意见期至2021年11月1日。
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2021年7月30日，中国澳门市政署表示，中国澳门已制定的食品安全标准涵盖食品添加剂、食品禁用物质、农药残留、兽药残留、食品污染物及毒素、食品微生物和食品营养成分等。
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2021年8月14日，山东省环境保护产业协会在济南组织召开了《石油污染土壤微生物修复技术规范》团体标准技术评审会。专家组一致同意该项团体标准通过评审，同时要求标准编制组按照专家提出的意见进行修改完善后，尽快报批。
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2021年9月24日，印度食品安全局发布CG-DL-E-23092021-229888、229884、229909等公告，拟修订婴儿营养食品、禁止和限制销售食品、非特定食品和食品成分的批准等多个食品安全标准。
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