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胶稠度是米质评价中的一项指标，反映了精米中4.4%的冷米胶的黏稠程度。稻米淀粉经稀碱热糊化成为米胶，冷却后在水平放置的试管中会作一定程度的延伸，延伸后的米胶长度(单位为mm)称胶稠度。按照国际惯例，依据胶稠度的大小可将稻米分为三类：硬胶稠度（米胶长度<40 mm)、中等胶稠度（米胶长度为40~60 mm)、软胶稠度(米胶长度>60 mm)。在一定范围内，胶稠度越大，米饭越柔软。软胶稠度的稻米米饭柔软、黏性大、口感好，冷却后也不成团、不变硬，硬胶稠度的稻米米饭则较硬。由于胶稠度与米饭的口感、黏滞性、硬度等指标有直接且显著的相关性，故而该指标对于快速评价稻米食用品质具有重要意义。
根据《河北省标准化协会团体标准管理办法》的有关规定，河北省标准化协会批准发布《小米胶稠度的测定》团体标准，准予发布。
标准的编号及名称：T/CHBAS 15-2021 小米胶稠度的测定
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为明确小米降糖功效及降糖组分，阐明加工方式对其降糖作用影响，本文选用70%乙醇溶液提取生、熟小米中的活性物质，利用SＴZ诱导的二型糖尿病大鼠进行验证。通过进一步萃取70%乙醇粗提物，得正己烷、乙酸乙酯、正丁醇及水提物，对5种提取物的抗氧化及酶抑制作用进行测定。结果表明，生小米醇提取物可显著降低糖尿病大鼠的空腹血糖，减轻大鼠的糖耐量受损，显著提高大鼠血清中高密度脂蛋白含量。
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