以色列制订部分食品中山梨酸钾等食品添加剂的最大用量标准

近期，以色列卫生部分别发布546584921号、546609321号、532357421号通告，制订部分食品中山梨酸钾等三种食品添加剂的最大用量标准，具体见下表。

山梨酸钾作为一种国际上应用最广的防腐剂，具有较高的抗菌性能，能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。尽管山梨酸钾的毒性还不确定，但已证实它会导致副作用。长期过量摄入山梨酸钾防腐剂会导致恶心，呕吐，反胃和腹泻等症状。此外，长期摄入山梨酸钾还会造成营养缺乏，使身体难以适当吸收维生素和矿物质等营养素。

番茄红素是植物中所含的一种天然色素，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一，主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中，是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。番茄红素是一种对人体有益而自身又无法合成的营养物质，它是可以长期吃的，但在长期吃时一定要注意用量，正常情况下人体每天需要的番茄红素数量不超过一定量就不会对人体产生不良影响，但人们长期过量摄入番茄红素也会加重身体多个器官的负担，严重时会诱发身体不适。

辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种重要的改性淀粉，经辛烯基琥珀酸酐和淀粉酯化制得，作为食品添加剂在食品工业中广泛应用。因为辛烯基琥珀酸酐的(OSA）的疏水性和淀粉特有的高度支化的大分子结构，辛烯基琥珀酸淀粉酯具有良好的乳化性、流变性和糊化性质等。 

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