美国制订测定食品中亚硫酸盐浓度的新分析方法

随着生活水平的提高，人们对食品的安全性要求是越来越高。然而，就我国目前的情况来看，食品安全问题依旧是影响人们身体健康的重要因素，特别是食品中添加的亚硫酸盐，虽然它能够起到一定的防腐作用，但它给人们的身体健康造成的毒害性也是非常大的。

由于亚硫酸盐具有一定的防腐以及抗氧化等性质，所以被当作是食品添加剂，被广泛的应用在了食品生产中。但不论是站在食品的角度上来看，还是从人们的身体健康角度上来看，过量的亚硫酸盐都是具有较高毒害性的。因此，为了保障食品的营养物质不流失，也为了人们的生命安全着想，应当严格依照国家颁发的食品检测要求及标准，对食品中的亚硫酸盐含量进行规范性的检测，以提高食品安全性，让人们能够“买的放心，吃得放心”。 

目前，食品检测工作中所使用到的亚硫酸盐检测法是比较多的，比如：蒸馏法、快速检测法、比色法以及色谱法等。不同的检测法有着不同的适用范围，且其优点也是各不相同的。

2022年1月14日，美国联邦公报消息，美国食药局（FDA）发布2022-00816号公告，制订用于确定食品中亚硫酸盐浓度的分析方法，能够快速检测食品中亚硫酸盐。主要内容包括：（1）使用液相色谱串联质谱法（LC-MS/MS）方法替代美国分析化学家协会（AOAC）官方检测方法测定食品中的亚硫酸盐浓度，检测限为10mg/kg。液相色谱串联质谱法（LC-MS/MS）一次能够同时检测30个样品；（2）修订美国联邦法规21CFR第101部分食品标签内容为：可以使用液相色谱串联质谱法测定食品中亚硫酸盐（二氧化硫、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、亚硫酸氢钾、焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾等）含量，检测限为10mg/kg；（3）修订21CFR第130部分食品标准中关于亚硫酸盐的内容为：食品中亚硫酸盐浓度超过10mg/kg时，须在食品标签中标识所含亚硫酸盐品种；食品中亚硫酸盐的含量可以使用以下两种方法：液相色谱串联质谱法和美国分析化学家协会（AOAC）方法。该公告将在2022年1月18日的联邦公报上正式发布30日后生效。

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