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特殊食品用脂肪粉是指以食用油脂为主要原料,添加包囊材料、乳化剂、抗氧化剂等食品添加剂,经混合、均质、杀菌、喷雾干燥、造粒等主要工艺加工制成的脂肪粉,用于为特殊医学用途配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品、婴儿配方食品、较大婴儿配方食品和幼儿配方食品提供脂肪。
《特殊食品用脂肪粉》团体标准由北京市营养源研究所牵头起草。中国营养保健食品协会依据《中国营养保健食品协会团体标准管理办法》,开展团体标准制定工作。该项目于2021年1月启动,在制定团标文本过程中,共召开3次专家会议、1次专家和企业征求意见。重点对团标文本中的脂肪粉的名称、术语与定义、原料范围、理化要求、污染物指标、检测方法、征求的意见和建议等进行了深入探讨。
根据国家标准化管理委员会具体要求和有关部门特殊食品原料质量标准工作重点,按照《中国营养保健食品协会团体标准管理办法》,经向社会征集立项建议,征集起草、参与单位,专家讨论等程序,综合考虑标准背景、成熟度,兼顾科学性、可行性,经协会标准管理委员会审核评估,现发布《T/CNHFA 001-2022特殊食品用脂肪粉》团体标准,自2022年2月1日起实施。该举措也将适应我国经济与社会的发展,推动营养食品、保健食品行业及相关产业的技术进步和管理规范,满足市场需求,跟进我国标准化工作改革进程。
附件:特殊食品用脂肪粉团体标准
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随着食品工业的快速发展和消费者安全意识的提高,人们越来越注重食品质量与安全。冻藏是食品长期贮藏的最常用方法,但食品品质在冷冻解冻后还存在一些劣变。如由解冻汁液流失造成的营养损失,脂质和蛋白质氧化严重,肌肉纤维组织受到破坏等,因而寻求一种安全高效的新型解冻技术尤为重要。磁性纳米粒子辅助加热是一种新型食品解冻方法,它大大改善了传统解冻和新型解冻方法出现的氧化严重、感官不佳等问题。
了解更多> >电饭煲热处理可通过物理方式提升米饭的风味,但其在改善陈米风味方面还缺少相应模式。采用气-质联用结合风味阈值鉴定得到对米饭陈味具有重要贡献的挥发性风味物质为己醛、辛醛、壬醛和癸醛。以感官评定和电子鼻分析作为评价指标,通过调控浸泡参数发现50℃处理10min对籼陈米饭气味具有明显的改善作用,并与新米饭整体风味轮廓较为接近。
了解更多> >本研究通过对叶黄素加工过程中阶段产物的典型多环芳烃和塑化剂含量跟踪检测,明确了叶黄素提取过程中典型多环芳烃苯并(α)芘(benzopyrene,BaP)、苯并[b]荧蒽(Benzo[b]fluorathene,B[b]F)、苯并[a]蒽(Benz(a)anthracene,BaA)、屈(Chrysene,CHR)以及塑化剂邻苯二甲酸二丁酯(dibutylphthalate,DBP)与邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(di-2-ethylhexylphthalate,DEHP)的迁移量和迁移规律。
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