分中心管理员：分中心管理与维护、分数据库更新，其信息流为通过数据处理模块调用输入信息对分数据库进行更新。

企业输入员：各个环节的数据输入，信息流为通过信息输入模块进行信息输入，写入分数据库。

企业询询员：顺向跟踪查询和逆向查询。顺向跟踪查询通过信息查询模块，调用中央数据库和相关分数据库对某批次原料或食品的进行顺向跟踪。逆向查询通过信息在询模块调用中央数据库和相关分数据库对某批次原料或食品的进行逆向回溯。

政府监管人员：可查询与终产品相关的食品、原料的去向。其信息流为通过信息查询模块，调用中央数据库和相关分数据库，查询某一单元终产品相关的所有食品或原料，再查询这些食品或原料的去向。

消费者仅能逆向查询，即查询某一单元终产品的历史信息。

七、食品溯源体系框架

1、基于生产、包装和销售的农副产品质量安全溯源系统构架如图3- 4所示，该系统是杭州甲骨文科技有限公司配合国家政府部门为实施食品农副产品质量安全管理，界定生产与经销主体责任，保障消费者知情权而建立的管理系统，主要功能是实现食品农副产品生产、包装、储运防伪和销售全过程的信息跟踪。
生产者：食品农副产品种植者必须在市主管部门注册，在生产履历中心登记，并对整个生产过程进行记录并上报至生产履历中心。
包装场：包装场负责对产品进行清洗、包装,并且在包装上粘贴产品追溯条码上市，信息上报至生产履历中心。
消费者：消费者通过产品包装上的追溯标签，通过网站、超市触摸屏系统、手机短信、电话等方式查询生产履历信息。

2、包括正向追踪和反向跟踪的种植业质量安全溯源系统构架

该系统框架是以正向和反向跟踪为要点、以种植基地(从生产投入到销售环节）、监督部门、检测机构为基本组成的种植业系统，如图3 - 4所示。系统的正向追踪由种植基地（从生产投入到销售环节）、监督部门、检测机构构成。其质量安全控制可由电子档案管理技术、编码技术标志进行。监督部门、消费者可以通过质量安全查询终端系统对产品进行反向追溯。管理者、消费者能通过追溯终端系统实时准确地查询到农产品的品牌、种植地、等级、田间管理、生产周期、检测、营养成分等信息。通过该系统的建立，基本 可以保证我国种植业产品从田间到餐桌的质量安全控制。

3、与生产管理、流通管理和监督管理相结合的农产品溯源系统构架构架了包括农产品安全生产管理、农产品流通管理、农产品监督管理和农产品质量追溯功能的农产品质量追溯系统。

4、基于FRID、GPRS和GIS的农产品质量安全溯源系统构架引入RFID、GPRS和GIS技术设计了农产品溯源系统框架。从表现层分为两部分，即对内办公和对外展示。前者为生产加工企业提供一个操作平台，通过平台，可以将地块信息、农户信息、生产过程信息、加工过程信息等记录形成产品档案， 存入企业端数据库中，并定期上传至溯源中心数据库。从应用层角度看，共分为五大应用模块，即生产管理、加工管理、仓储管理、订单管理、物流跟踪等模块，由支撑层提供服务。通过RFID标签号，将5个应用中的数据串联起来，为后期农产品溯源提供坚实的数据基础。整个系统还通过Web Service等服务提供对外的数据接口，方便用户通过各种方式进行产品溯源查询。

5、基于B/S结构的农产品质量安全追溯系统构架

孟猛(2010)根据农产品生产实际调研结果，分析了农产品生产流程，结合生产基地的情况，同时考虑生产基地、监管部门和消费者的实际操作，系统采取B/S体系结构进行总体设计。系统结构主要包括“生产基地申请子系统”“政府审核监督子系统”“基地信息采集发布子系统”“农产品追溯编码子系统”“消费者溯源查询子系统”和“信息发布管理子系统”。

6、基于混合模式的农产品质量安全可追溯系统构架

为了提升农产品质量安全管理水平，刘树等提出一种基于混合模式的农产品质量安全可追溯系统的集成方法。该方法采用C/S和B/S混合模式来构架系统，采用射频识别(RFID)和条码技术对产品进行标志、信息采集和传输，使用组件技术开发系统关键模块，采用C/S与B/S相结合的混合架构，具体实现为业务流程采用C/S结构，信息发布采用B/S结构。整个系统以C/S模式为基本框架，以B/S结构为补充，这种混合模式集两种架构的优点于一体，在运行速度、信息承载、信息采集传输自动化程度、数据安全等方面性能优越。

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