随着农业产业化的发展，农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素和激素等外源物质。世界各国在粮食、蔬菜、水果、茶叶上的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡。农药残留超标也会影响农产品的贸易。

据越南《西贡经济》杂志11月25日报道，近期，越南国家食品安全卫生及动植物检通报机构及咨询点（越南SPS办公室）接连收到欧盟通报称，由于越南出口的冷冻牛蛙腿nitrofurans（furazolidone）残留量超标，法国被迫回收已投放市场的越南冷冻牛蛙腿，瑞士则对该商品进行销毁。同一时间，由于越南出口的柚子制成品propargite和fenobucarb含量超标，挪威被迫回收已投放市场的该商品。10月初，比利时对越南产的女皇牌ST25香米进行检测后发现tricyclazole含量超标，越南出口企业被迫回收。同月，越南出口欧盟的红毛丹、干木耳、黑胡椒、桂皮粉及其他一些水产品也被查出农残超标。

在对越南出口农产品接连发出食品安全警报后，欧盟决定修改对部分进口食品的查验规定，自今年11月15日起，对越南出口农产品植保药物残留量采用新的查验率，其中芫荽查验率为72%、罗勒20%、豆类20－30%、胡椒20%、火龙果10%。

报道称，根据欧盟—越南自贸协定相关规定，欧盟承诺免税自越南进口9类稻种的香米共3万吨，但由于无法获取稻种确认证书，不少越南出口企业难以享受此项优惠。

如何科学地控制农药残留，不仅事关进出口食品安全，也关系到国产食品安全。专家介绍，科学控制农残从生产渠道来讲，要注意6个方面：一是应根据农药的性质，病虫草害的发生、发展规律，辩证地施用农药，力争以最少的用量获得最大的防治效果；二是安全使用农药应严格遵守《农药安全使用规定》《农药安全使用标准》等规定，预防为主、综合防治;高毒、高残留农药不得用于果树、蔬菜、中药材、烟草等作物，禁止利用农药毒杀鱼、虾、青蛙和有益的鸟兽等，施用农药一定在安全间隔期内进行；三是在遭受农药污染较严重的地区采取避毒措施，一定时期内不栽种易吸收农药的作物，可栽培抗病、抗虫作物新品种，减少农药的施用；四是综合防治，积极开展农业防治、生物防治，实行农作物的合理轮作和倒茬；五是积极发展高效、低毒、低残留的农药品种，禁止使用淘汰的农药品种；六是掌握收获期，不允许在安全间隔期内收获和利用栽培作物。各种药剂因其分解、消失的速度不同，作物的生长趋势和季节也不同，因而具有不同的安全间隔期，收获时该作物离最后喷药的时间越远越好。 

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