食品安全一直是全社会共同关注的话题，而食品中微生物是影响食品安全的重要因素。本期研讨会力邀食品微生物领域资深专家，中国海关技术中心曾静老师和上海海洋大学食品学院副院长赵勇老师，将分别就食品微生物的实验室安全以及食源性致病微生物新兴快速检测技术的研究进展，做详细的阐述，精彩纷呈，不容错过！

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  《食品微生物实验室生物安全》

  曾静

  直播时间： 09:30-10:30

  中国海关科学技术研究中心研究员，中国农业大学微生物专业，获理学博士学位，在微生物专业领域具有30年工作经验。第一届食品安全国家标准评审委员会委员，第二届食品安全国家标准评审委员会副主任委员；参与制定国家食品安全卫生标准微生物限量标准GB29921；主持和参与科技部重大专项6项，获得省部级一、二、三等奖共计9项，制定行业标准30余项，发表科研论文40余篇。

  本课程梳理了食品微生物实验室生物安全相关法律法规、部门规章和标准，依据其危害程度对致病微生物的分类、致病微生物实验室的分级管理；病原微生物实验室如何制定和执行生物安全管理制度、保卫制度和应急预案。
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  《食源性致病微生物新兴快速检测技术研究进展》

  赵勇

  直播时间： 10:30-11:30

  上海海洋大学食品学院副院长，博导，教授，微生物学理学博士。主要研究方向为：（1）食品质量安全风险评估；（2）食品质量安全与系统生物学研究；（3）食品微生物分子生态学。工作期间在中国复旦大学、美国佐治亚大学、英国食品研究院等单位进行访问学者研究。2007年入选上海市青年科技启明星计划，2015年入选上海市曙光计划，荣获2018年中国产学研合作促进奖、2019年度中国食品科学技术学会科技创新奖——杰出青年奖、2020年全国食品工业科技创新领军人物。第二届国家食品安全风险评估专家委员会委员、中国食品科学技术学会青年工作委员会委员、非热加工技术分会理事，上海市食品化妆品质量安全管理协会副会长，上海市食品学会常务理事、副秘书长、青年工作委员会主任委员、食品安全专委会副主任委员，上海市微生物学会微生物耐药防控专委会副主任委员。《水产学报》《食品科学》《食品工业科技》《食品安全质量检测学报》《肉类研究》等期刊杂志编委。已主持包括国家自然科学基金在内的各类科研项目20余项，参与各类科研项目10余项。科技上曾荣获2012年度上海市技术发明奖一等奖（排名第8）、2016和2020年度中国食品科学技术学会科技创新奖技术进步奖二等奖（排名第1）、2017年度上海市科技进步奖二等奖（排名第1）、2018年度上海市浦东新区创新成就奖（排名第1）、2018年度中国产学研合作创新成果奖二等奖（排名第1）、2018年度中国商业联合会科技进步二等奖（排名第1）、第四届中国水产学会范蠡科技进步二等奖（排名第1）等奖项。发表论文200余篇，其中SCI、EI论文100余篇；获得国家授权发明专利10项；参编中外文专著5部。

  当前食源性致病微生物引起的食品安全问题已成为危害人们身体健康和影响社会稳定的关键因素，如何保障由于食源性致病微生物引起的食品质量安全问题，从科学技术层面来说，发展新兴的检测技术和发展高效的防控技术，是应对食品质量安全事故的关键。目前有各种各样方法来检测食源性病原微生物，包括传统基于生物化学和酶方法、基于核酸的分子生物学方法、基于蛋白的免疫学方法等。新兴检测方法中，发展快速无损检测技术是当前的研究热点之一，包括基于物理方法——气味指纹技术、基于化学方法——光谱指纹技术、基于代谢方法——色谱指纹技术。还有，特异性纳米磁珠探针标记试纸条技术、免疫磁珠富集结合环介导等温PCR扩增的的快速检测技术、微流控及微芯片技术、核酸适配体分子检测技术、基于CRISPR分子检测技术、基于量子点的检测技术等等。整体上，针对食源性致病微生物，组合新兴检测技术、高效防控技术，加上风险评估研究，以确保食品质量与安全。