Q/KHNK 0003 S-2021 混合谷物杂粮制品（含发酵工艺） 本标准规定了混合谷物杂粮制品（含发酵工艺）的分类、要求、检验方法、检验规则等。 本标准适用于以谷物、杂粮及谷物、杂粮片（大米、白糯米、黑糯米、黑米、黑米片、糙米、糙米片、红米、红米片、大麦、大麦片、小麦、小麦片、薏米、薏米片、燕麦米、燕麦片、紫米、高粱米、荞麦米、黑麦、青稞、玉米、黑玉米、小米、大黄米、藜麦米中的一种或几种）为主要原料，经灭菌或不灭菌、清理、配料、混合，加入乳酸菌发酵粉[包括植物乳杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、清酒乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌双乙酰亚种中的一种或几种为主要原料，添加或不添加麦芽糊精]、纯净水，经混合、发酵、干燥，添加或不添加豆类及豆类片（黄豆、黑豆、青豆、红小豆、红小豆片、绿豆、大豆片、豌豆、豌豆片、鹰嘴豆、鹰嘴豆片、蚕豆、豇豆、豇豆片、扁豆、扁豆片、菜豆、菜豆片、芸豆中的一种或几种）、坚果籽类[芝麻（生或熟）、花生仁（生或熟）、黑花生仁（生或熟）、核桃仁（生或熟）、葵花籽仁（生或熟）、板栗仁（生或熟）、桃仁（生或熟）、杏仁（生或熟）中的一种或几种，最多不超过10%]、果蔬干制品（山药、百合干、姜片、南瓜干、红薯干、紫薯干、芋头干、脱水菠菜、干白菜、脱水西红柿、干葱、胡萝卜粒、脱水黄瓜、枸杞、桂圆干、红枣、葡萄干、木瓜干、荔枝干、苹果粒、枇杷粒、菠萝粒、香蕉片、山楂、无花果中的一种或几种，最多不超过20%）、食用菌（香菇、银耳中的一种或两种，最多不超过3%）、花卉制品【菊花（杭白菊、贡菊）、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、桂花、茉莉花中的一种或几种，最多不超过3%】、药食同源原料（荷叶、橘皮、芡实、白果、葛根粉、茯苓、莲子、决明子中的一种或几种，最多不超过15%）的一种或几种，经配料、混合、装袋或装瓶、抽真空或不抽真空包装而成需要熟制食用的非即食混合谷物杂粮制品（含发酵工艺）。