发酵酸奶冰淇淋-Q/KQLD 0001 S-2022-伟业计量

基本信息
标准名称	Q/KQLD 0001 S-2022 发酵酸奶冰淇淋
简介	本标准规定了发酵酸奶冰淇淋的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以风味发酵乳（全脂奶粉或鲜牛奶、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、三氯蔗糖）、白砂糖、麦芽糖、稀奶油、椰子油、干酪、饮用水、乳粉为主要原料，添加果酱（黄桃酱、樱桃酱、蓝莓酱、蔓越莓酱、芒果酱、树莓酱、木瓜酱中的一种或几种）、冰淇淋筒（小麦粉、白砂糖、棕榈油）、代可可脂巧克力、坚果（花生碎粒、榛子碎粒、核桃碎粒中的一种或几种）中的一种或几种为辅料，添加明胶、羧甲基纤维素钠、单，双甘油脂肪酸酯、瓜尔胶、卡拉胶、黄原胶、槐豆胶（刺槐豆胶）、食用盐、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、柠檬酸钠、食用香精（芒果香精、柠檬香精、草莓香精、香草香精、黄桃香精、甜橙香精、蓝莓香精、菠萝香精、猕猴桃香精、复合水果香精、膏状牛奶香精、稀奶油香精中的一种或几种）中的一种或几种食品添加剂，经原料混合、升温、均质、巴氏杀菌、降温（0-4℃）、添加风味发酵乳（全脂奶粉或鲜牛奶、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、三氯蔗糖）、搅拌、老化、凝冻、灌注（成型）、冻结、包装制成的发酵酸奶冰淇淋。
标准状态	现行有效
发布日期	2022/06/18
实施日期	2022/06/18
标准类型	企业标准
行业分类	冷冻食品
颁发部门	开封市淇乐多食品有限公司
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酸奶冰淇淋本标准规定了酸奶冰淇淋的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水、白砂糖、乳粉、生乳、发酵乳、乳清蛋白粉、食用植物油、果酱、果肉、豆粉、大豆蛋白粉、麦芽糖、果葡糖浆、鲜蛋、蛋黄粉、食用葡萄糖、结晶果糖、可可粉、可可液块、代可可脂、奶油、人造奶油、麦芽糊精、食用玉米淀粉、食用盐、动物双歧杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌，鼠李糖乳秆菌、长双歧杆菌、乳酸乳球菌、短双歧杆菌、卷曲乳杆菌、发酵乳杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)其中部分为原料，添加食品添加剂，经配料、混合、灭菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵(或不发酵)、混合(或不混合)、灭菌(或不灭菌)、均质、冷却、老化、冻结、硬化、包装等工序生产而成的酸奶冰淇淋。
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Q/KQLD 0001 S-2022 发酵酸奶冰淇淋