凉粉-Q/XJZW 0003 S-2023-伟业计量

基本信息
标准名称	Q/XJZW 0003 S-2023 凉粉
简介	本标准规定了凉粉的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、橡子淀粉、食用马铃薯淀粉中的一种或多种为主要原料，添加生活饮用水，添加或不添加食用盐、碳酸钠、脱氢乙酸钠中的一种或几种，经搅拌混合、加热成型、冷却、包装而成的非即食凉粉。
标准状态	现行有效
发布日期	2023/04/05
实施日期	2023/04/05
标准类型	企业标准
行业分类	其他食品
颁发部门	许昌家之味食品有限公司
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相关标准

凉粉 Q/HNY 0001 S-2019 凉粉本标准规定了凉粉的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以食用绿豆淀粉、食用豌豆淀粉、食用红薯淀粉、食用马铃薯淀粉中的一种为原料，添加生活饮用水、食用盐、碳酸钠、脱氢乙酸钠，经搅拌混合，熬制，灌装（或真空包装），辅以或不辅以几种调味料包[红油料包（以干姜粉、花椒粉、草果粉、八角粉、桂皮粉、香叶粉、辣椒粉、白芝麻中的几种为原料，经调配混合，花生油油炸，再辅以食醋调味增香，包装而成）；液态调味包（以食用盐、味精、鸡精调味料、生活饮用水为原料，经调配混合，煮沸，包装而成）；醋包（以食醋为原料，包装而成）；芝麻酱包（以芝麻酱为原料，包装而成)]组合包装，杀菌，包装加工而成的即食凉粉。
荞麦凉粉本文件规定了荞麦凉粉的术语和定义，基本要求，生产加工过程的卫生要求，试验方法，检验规则，标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于荞麦凉粉的生产加工和质量控制。
即食凉粉本标准规定了即食凉粉的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于第3章所规定的产品。
即食凉粉本文件规定了即食凉粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以饮用水、凉粉草、食用淀粉主要原料，将凉粉草洗干净后用提取锅按凉粉草重量的10—20倍加水熬煮1.5—2小时,制得凉粉草提取液，加入食用木薯淀粉、食用玉米淀粉、食用小麦淀粉，添加或不添加白砂糖、蜂蜜、红豆，配制后经灌装、封口、杀菌而制成的即食凉粉。
即食凉粉本标准规定了即食凉粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以水、白砂糖、黑凉粉、卡拉胶、氯化钾为原料，选择性添加果葡糖浆、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、三氯蔗糖、赤藓糖醇、食品用香精，经混合、调配、煮沸、杀菌、灌装、冷却、包装等工艺制成的即食凉粉。
凉粉膏本标准规定了凉粉膏的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以水、白凉粉、魔芋粉、食糖为主要原料，仙草(凉粉草)汁、葡糖浆、椰果、谷物碾磨加工品、豆类、凉草粉、果汁、果肉、食用淀粉、乳粉、茶粉、茶叶、果酱、奇亚籽、植脂末、咖啡粉中的一种或多种为辅料，添加食品添加剂，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工艺生产而成的凉粉膏(可配调味包)。

推荐标物

水质高锰酸盐指数(标样) 编号：GSB07-3162-2014 CAS号：62-76-0
水中氰成分分析标准物质编号：BWZ6709-2016 CAS号：143-33-9 标准值： 100μg/mL
盐酸滴定溶液标准物质编号：GBW(E)083800 CAS号：7647-01-0 标准值： 1.006mol/L
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Q/XJZW 0003 S-2023 凉粉