生湿面制品-Q/DAYZ 0001 S-2018-伟业计量

基本信息
标准名称	Q/DAYZ 0001 S-2018 生湿面制品
简介	Q/DAYZ 0001 S-2018 生湿面制品本标准规定了生湿面制品技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存、保质期。本标准适用于以谷物碾磨粉、饮用水为主要原料，选择性添加（或不添加）鸡蛋或蛋制品、淀粉、盐等辅料，选择性添加或不添加碳酸钠、海藻酸钠、醋酸酯淀粉（仅限生湿面条）、单，双甘油脂肪酸酯、丙二醇、黄原胶、山梨糖醇、碳酸钾、栀子黄、丙酸钙、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠为食品添加剂，经过配料、和面、复面醒面、压延、成型、包装等工艺加工而制成的生湿面制品（面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）。
标准状态	现行有效
发布日期	2018/09/26
实施日期	2018/09/26
标准类型	企业标准
行业分类	粮食及其制品
颁发部门	上海杜阿姨食品有限公司
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相关标准

生湿面制品 QB/T 5472-2020 生湿面制品本标准规定了生湿面制品术语和定义、原辅料要求、技术要求、生产加工过程、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以小麦粉和/或其他谷物粉、水为主要原料，添加或不添加辅料，经机制或手工制成的各种形状的生湿面制品。本标准不适用于生干面制品、发酵面制品、米粉制品。相关公告：中华人民共和国工业和信息化部关于发布《牛排》《方便菜肴》《生湿面制品》等行业标准的公告（2020年第15号）。
生湿面制品 Q/ZTS 0001 S-2020 生湿面制品本标准规定了生湿面制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于非即食生湿面制品：生湿面条、炒面用面条、面饼丝、饺子皮、馄饨皮、面线、牛筋面。
生湿面制品 Q/DZSY 0001 S-2019 生湿面制品本标准规定了生湿面制品的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以小麦粉为主要原料，玉米粉为辅料，添加生活饮用水、食用盐、食用碳酸钠、鸡蛋、胡萝卜（蒸煮）、南瓜（蒸煮）、菠菜（粉碎）、紫薯（蒸煮）、红薯面、绿豆面，经配料、和面、压延、成型、包装制成的非即食生湿面制品。
生湿面制品 Q/XNSP 0001 S-2019 生湿面制品本标准规定了生湿面制品的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。本标准适用于以小麦粉为主要原料，以水、食用盐、玉米粉、荞麦粉、高粱粉、黄豆粉、绿豆粉、豌豆粉、红豆粉、小米粉、燕麦粉、红薯粉、紫薯粉、菠菜粉、胡萝卜粉、笕菜粉、番茄粉、芹菜粉、食用玉米淀粉、鸡蛋中的一种或几种为辅料，添加或不添加碳酸钠、丙酸钠、丙酸钙、乳酸钠、丙二醇、海藻酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸氢二钠中的一种或多种，经配料、加水和面、醒面、压延、切割成型(条状、片状)断条、撒玉米粉、包装而成的生湿面制品。
生湿面制品 Q/ZYWJ 0006 S-2019 生湿面制品本标准规定了生湿面制品的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加或不添加谷物粉类[全麦粉、小麦麸粉、小麦胚芽粉、荞麦粉、高粱粉、玉米粉、谷朊粉、燕麦(莜麦)粉、黑小麦粉、青稞粉、黑米粉、(糯) 米粉、藜麦粉]、豆类粉(绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、红豆粉、豌豆粉)、食用淀粉类(玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉)、果蔬菜粉类(菠菜粉、芹菜粉、南瓜粉、苦瓜粉、胡萝卜粉、番茄粉、大麦苗粉、小麦苗粉、山药粉、苜蓿粉、秋葵粉、平卧菊三七粉、抹茶粉、马齿苋粉、香芋粉、甘蓝粉、红薯粉、紫薯粉、红枣粉/泥、枸杞粉/泥)、食用菌粉(香菇粉、猴头菇粉、平菇粉、鸡腿菇粉)、蛋类(蛋液和/或蛋白粉、蛋黄粉)、菊粉、白果粉、食品添加剂[山梨糖醇液、丙二醇、碳酸钾、碳酸钠、栀子黄、丙酸钠、乳酸钠、单辛酸甘油酯、单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、海藻酸钠、黄原胶、醋酸酯淀粉]、食用盐、食用酒精、魔芋精粉、魔芋粉中的一种或多种，经配料、和面、压延、成型、烘干、缓苏、包装而成，添加或不添加方便调料包(一种或多种形式的组合)食用前需煮制的生湿面制品。
生湿面制品 Q/APK 0001 S-2019 生湿面制品本标准规定了生鲜面的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求，检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加或不添加食用淀粉类(玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉)、其他谷物粉类[玉米粉、荞麦粉、谷朊粉、魔芋精粉、燕麦(莜麦)粉、紫薯粉、黑小麦粉、青稞粉、黑米粉、(糯) 米粉、绿豆粉、黑豆粉、(炒) 黄豆粉、藜麦粉]、蔬菜粉类(菠菜粉、芹菜粉、南瓜粉、苦瓜粉、胡萝卜粉、番茄粉、红枣粉/泥、枸杞粉/泥)、食用菌粉(香菇粉、猴头菇粉)、蛋类(蛋液和/或蛋粉)、食品添加剂(山梨糖醇液、丙二醇、碳酸钾、碳酸钠、栀子黄、丙酸钠、乳酸钠、单辛酸甘油酯、单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、海藻酸钠、黄原胶、醋酸酯淀粉)、食用盐、食用酒精、大豆色拉油、抗性糊精中的一种或多种、经配料、加饮用水和面、压延(挤压)、切条、烘干杀菌(100℃，60秒或125℃， 150秒)、均湿、包装而成的面条，食用前需煮制的生湿面制品。

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