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烟酸，又称尼克酸、维生素B3、维生素PP、抗癞皮病因子，是人体必需的13种维生素之一，属于B族水溶性维生素。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。若其缺乏时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状。烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。
烟酸在体内以烟酰胺（尼克酰胺）形式存在，两者总称为维生素PP，它们在体内具有相同的生理活性。烟酸缺乏可引起癞皮病，主要损害胃肠道黏膜、皮肤、口、舌以及神经系统。烟酸缺乏常与维生素B1、维生素B2缺乏同时存在。
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