前段时间发生的“鸡西酸汤子中毒”事件，影响很大。此次事件告诉了我们食用自制的酵米面制品的危险性，也再次引爆大众对食品安全的关注。事件的“元凶”——食物中高浓度的米酵菌酸，来自于“产毒细菌”椰毒假单胞菌。

常见的食品由于保存不当可能会产生类似的真菌毒素，比如山楂、苹果等富含糖类的水果主要受展青霉素污染；而某类食品或者作物及其制品可能会受到多种真菌毒素的污染，比如玉米可能会受到黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮的污染，所以食用前一定要注意。国家及相关行业也颁布了许多食品、饲料中真菌毒素检测标准。主要有：

黄曲霉毒素B1/B2/G1/G2GB 5009.22-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

黄曲霉毒素M1/M2GB 5009.24-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定

赭曲霉毒素AGB 5009.96-2016 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定

伏马毒素B1/B2/B3(FB1、FB2、FB3)GB 5009.240-2016 食品安全国家标准 食品中伏马毒素的测定

T-2毒素GB 5009.118-2016 食品安全国家标准 食品中T-2毒素的测定

玉米赤霉烯酮GB 5009.209-2016 食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定

脱氧雪腐镰刀菌烯醇、3-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇、15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇GB 5009.111-2016 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定

展青霉素GB 5009.185-2016 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定

杂色曲霉素GB 5009.25-2016 食品安全国家标准 食品中杂色曲霉素的测定

桔青霉素GB 5009.222-2016 食品安全国家标准 食品中桔青霉素的测定。