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《关于食品中水分与水分活度的检测》问题咨询

闵昌宇-会员头像-www.bzwz.com伟业计量
闵昌宇 2021-01-08 17:15 评论( 1 ) 浏览( 1302 )

早上看了您的直播,请问余老师:含果糖较高的蜂蜜、水果样品和香料样品采取什么方法进行干燥,为什么?

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  • 您好!谢谢您关注我的直播课程,关于这个问题,在直播中有一点涉及,其主要原因有以下两点:①含果糖较高的蜂蜜、水果样品:采用减压干燥法。糖类、特别是果糖,对热不稳定,当温度超过70℃时会发生氧化分解; ②香料样品:采用蒸馏法。因为香料样品含有较多的挥发性物质,若采用干燥法会导致测定结果偏低。
    2021-01-08 18:08:46
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