高职食品检测类专业教学方法改革与创新探究

在传统的高职食品检测类专业教学过程中，教师的教学理念刻板化严重，对学生就是单纯地进行教材理论教学，用填鸭式的教学方式来要求学生对教材内容进行记忆，对于食品检测类专业知识来说，教师应该立足于教材内容，通过对学生进行事例的分析，来帮助学生更好地掌握专业知识，要站在学生的角度上，激发学生兴趣，才是符合新时代要求的教育方式。

一、高职食品检测类专业教学现状

(一)教育观念陈旧

现在高职食品检测类专业教学主要是分成四个部分，分别是基础课程、专业基础课程、专业课程、实践教学。在高职院校食品科学专业课程的内容设计中，存在着教材内容和实践严重脱离的现象，由于教师的教育观念过于陈旧，在授课过程中往往过分依赖教材，在食品安全科目展开过程中，教材上的内容对学生实践能力提高没有形成理论上的有效支撑，导致学生的学习效果非常差。

(二)教师在教学中不注重学生的参与

传统的高职食品检测类专业教学，课堂上教师占有绝对的主导地位，学生只是被动地接受知识，教师在控制授课节奏的同时没有促进学生的参与，这种填鸭式的教育方式对学生的成长和日后发展都十分不利。食品安全学科的学科内容比较复杂，教师为了完成教学任务，往往会忽略学生的感受，学生在学习过程中没有进行独立思考和实验的空间。

(三)重视理论教学，忽视实践教学

高职食品检测类专业教师在进行教学过程中，通常过于重视理论知识，却忽略了对学生实践能力的培养，在实践教学过程中，教师通常也是走走形式。教师这样的教育方式会阻碍学生实践能力的发展和提高，教师为学生安排的实践内容往往过于简单，对于学生实践能力的提高没有实质性作用。学生缺乏自主学习和实践的过程，在以后面对工作内容的时候不能将所学的知识进行灵活运用，不利于学生核心竞争力的提高。

(四)教师资源的欠缺

高职食品检测类专业的教师资源相对欠缺，学校缺乏教师团队的建设投入，这种情况对高职食品科学专业的教学效率提高有着重要的影响，学校应该重视教师团队的建设和发展，加大对教师团队的建设投入，提升教师专业素养和教学水平，这是教育改革的重要内容。

二、高职食品科学专业教学方法改革和创新措施

(一)转变教学观念

在高职食品检测类专业教学方式的改革过程中，教师首先要转变传统的教学观念和思想，真正站在学生的角度上来优化教育方式改革。教师在授课的过程中，需要改变之前单一的授课方式，丰富授课的技巧的内容，让学生在上课的过程中，能够感受到学习的乐趣。教师通过对教学方式的创新，能够让学生提升学习积极性，让学生能够更好地融入课堂提升教学质量，教师对于教材内容也应该给予丰富，不应该被教材内容固化，要通过互联网等其他信息渠道进行知识的整理和收集，扩充教材的内容，让学生在课堂上丰富自己的理论知识，能够为后来的实践活动打下铺垫。教师在教学中将学生放在主导位置，了解学生对于学习的实际需求，才能有针对性的调整教学方式，提升学生的学习兴趣。例如，高职食品检测类专业教师在进行授课的过程中，对食品加工技术模块进行深入的讲解，为了能够增加课堂的趣味性，提升学生学习兴趣，教师带来学生在课堂上制作面包，通过对面包的制作，学生了解到食物制作的基本步骤，定义、分类、制作原辅料等，在新的教学方式中需要将理论和实践进行结合，不仅能够提升学生对于理论知识的运用能力，还能够提升学生掌握理论知识的水平，让学生能够通过理论知识来解决实际问题。

(二)创新教学方式激发学生学习兴趣

教师在对高职食品检测类专业学生进行教学的时候，需要不断地丰富自己的教学方式，才能够满足学生的学习需求。国家对于教育体制的改革不断推进，在这个过程中，教师要不断地对新教学方式进行研究，摒弃之前传统的教育方式，通过对多样化的教学方法的应用，能有效地提升学生的学习兴趣。高职食品检测类专业教学中，教师要根据自己的教学经验，结合外界先进的教学方式来进行教学，才能够在教学过程中，符合学生的实际需求。学生是课堂的主体，在对学生进行教育过程中，教师要和学生多沟通，了解学生的内心所想和知识体系的欠缺，才能在授课过程中有针对性对学生进行教育，提升学生的学习质量，多样化的教学方式开展过程中，教师能够营造更轻松的课堂氛围，提升学生在课堂上的学习效率。例如，某高职学校教师，在上课的时候，会挑选相对简单一点的章节，鼓励学生来充当教师的角色进行讲解，教师会在这个过程中帮助学生备课，并且教师在课堂上进行辅助，通过这样的方式能够拉近学生和教师的关系，让学习氛围变得更加轻松，提升学生的学习效率。

(三)学校加大对师资力量的投入

在高职食品检测类专业教学过程中，教师是教学方式改革和创新的基础，所以高职院校的领导，需要对教师团队的建设给予更多的重视，加大建设教师团队的建设规模，学校要对专业的食品检测类教育人才进行积极引进，只有不断对外界的先进知识和技术进行学习，才能提升学校的教学水平，因为教师行业的人员流动性比较小，导致一些教师工作态度不端正，对教学任务应付了事，这样的行为造成了非常严重的后果，为了避免这样的情况，学校必须设置相应的奖惩制度来把控教师团队的建设。在学校扩大对外招募力度的同时，还需加强对内部员工的教育，从内部选拔经验丰富，认真负责的教师给予表彰和重点培养，学校通过针对内部的奖惩方式和专业知识的培养，能够激发教师的工作积极性，从而提升自己的教学水平和职业素养，以更好的状态参与到食品检测类专业教学方式的改革和创新中。

(四)改善教师和学生的关系

教师不仅要从教学理念上进行创新，还需要用新的方式来处理教师和学生的关系，在传统的教学过程中，教师占有绝对主导的地位，对于学生一些感受往往会忽视，教师对每一个学生的学习能力和学习状况都不了解，在这样的情况下，教师很难制定出有针对性的教学方法，不利于学生学习质量的提高。教师在日常的教学中和学生进行沟通，了解学生实际的需求，根据不同学生提出的问题，对教学方式进行改进。新时代的教学要尊重学生的个性，以提升学生核心素养为目的，通过改善教师和学生的关系，能够让课堂气氛更加轻松，教师和学生在课堂上形成有质量的互动，对于心理素质不好，性格内向的学生非常有帮助，让他们在学习的过程中，能够更轻松地表达出自己的观点和问题。例如，某教师每周都会带领学生们进行实践活动，通过在实践活动中，学生能够将理论知识进一步的巩固，教师也和学生在活动中拉近了关系，缩短了教师和学生之间的距离，教师通过活动，不仅锻炼了学生的实践能力，还能通过实践的观察了解到每一位学生对理论知识的掌握情况，对于之后的教学活动进行有着非常重要的指导作用，在提高学生专业素养的同时，也是教学方式的创新，让学生在轻松的环境下，进行实践学习，能够极大地提升学生的学习兴趣和学习效率。

高职院校为了能够顺应时代的发展，必须改变传统的教学方式，对食品安全教学方法进行深入的改革。教师在这个过程中，首先要转变传统的教育观念，提高教学效率，注意教学方式的多样性，改善教师和学生之间的关系，才能为食品安全行业培养出合格的专业人才。

声明：本文所用图片、文字来源《发明与创新(职业教育)》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除。

相关链接：食品，检测，质量