欧盟对动物源性食品的具体卫生要求进行修订

2021年8月20日，欧盟官方公报发布（EU）2021/1374号法规，修订（EC）853/2004号指令《动物源性食品的具体卫生要求》，该法规自欧盟官方公报发布20日后生效。修订的主要内容为：

（1）在紧急屠宰有蹄类动物的情况下，官方兽医可以在屠宰场外进行宰前检查；

（2）批准屠宰某些拥有原产地的家养有蹄类动物，以避免在收集和运输过程中可能出现的问题；

（3）在原产地举行屠宰的家养牛和猪动物应附有官方证书，证明屠宰卫生要求已得到遵守，（EU）2020/2235中规定了此类官方证书；

（4）用于冷冻的肉类在屠宰或切割后必须立即冷冻，不得无故拖延；

（5）鱼类产品的肝脏和鱼卵储存和冷藏要求、新鲜水产品储存要求等。

动物源性食品是农业的一类重要产出物，也是广大农村的支柱产业。其主要来源于畜禽及水产动物可供人们食用的肉、蛋、乳及制品。高蛋白是动物源性食品的一大特点，是人类餐桌上必备的食物之一，它能够给人类带来丰富的营养需求，但也 给细菌的生长和繁殖创造了良好的天然环境。尤其是病畜禽的肉类及产品，这其中以人畜共患病为主，通常带有大量致病菌和寄生虫，食用或接触都会有感染的风险。如近几年发生的疯牛病、禽流感、猪流感及川西北地区常见的包虫病，其高度的传染性，通常会引起群体恐慌，造成一定范围的公共卫生事件。近年来，随着国际自贸区的建成与扩大，食品安全成为全球共同面临的公共卫生问题。动物源性食品处在人类食物链的顶层，它的安全与否，几乎直接反映了现代人类食物安全的所有问题。动物源性食品安全属兽医公共卫生范畴，是社会公共卫生体系中不可缺少的重要组成部分,认真审视动物源性食品在社会公共卫生中的重要作用，对保障人们的整个现代食品安全具有重要且深远意义。

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