新型壳聚糖-岩藻聚糖硫酸酯纳米粒子研究（二）

2 结果与分析

2.1 多糖的理化性质及分子质量测定

根据表1所示，SFP的分子质量在101.5～701.0ku之间，总糖含量为56.42％，蛋白质含量为3.26％，硫酸基含量为21.07％，未检测到糖醛酸。根据单糖组成的结果可知，糖醛酸含量极低。因此化学法未能检测到糖醛酸，这与以往的研究有所不同，可能是由于藻类生长环境、岩藻聚糖硫酸酯处理方法的不同造成的。

2.2 单糖组成

由图1可知，SFP由甘露糖、氨基葡萄糖、葡萄糖醛酸、半乳糖、岩藻糖组成，物质的量比分别为3.96％，0.37％，0.42％，27.20％，68.05％。其中，岩藻糖含量最高，半乳糖、甘露糖的含量次之，这与近年来报道的海藻岩藻聚糖的单糖组成相近，表明SFP为岩藻聚糖的一种。

由表2可知，不同Fuc/Cs比例下制备的纳米粒子粒径在330～450nm之间。当Fuc/Cs比例为1.4:1时。纳米粒子粒径最小；当比例为0.6:1时，粒径最大。Zeta电位的范围为27～31mV，PDI的范围为0.2～0.29，表明纳米溶液体系稳定。Fuc复合率的范围为85％～93％。并随着Fuc/Cs比例的增大总体呈现下降趋势，这可能是因为Fuc与Cs的结合量达到饱和。

2.3 体外模拟胃液消化

测定制备的纳米粒子在人工胃液中粒径、Ze-ta电位、PDI、Fuc复合率的变化，结果如图2～5所示。在0，1，2，4，6h时，纳米粒子的粒径为330～470nm，Zeta电位为25～32mV，PDI为0.18～0.29，Fuc复合率为84％～95％，相对于初始状态变化不大。说明纳米粒子在人工胃液环境中呈现出良好的稳定性。

2.4 体外模拟肠液消化

测定制备的纳米粒子在人工肠液中粒径、Ze-ta电位、PDI、Fuc复合率的变化，结果如图6～9所示。粒径在1h后均增大至1μm以上，表明纳米粒子发生膨胀。Zeta电位绝对值减小、PDI增大，表明纳米体系不稳定。当Fuc/Cs比例为0.6:1，0.8:1，1.4:1时，Fuc复合率显著降低，这是由于在碱性环境中，壳聚糖质子化消失致使纳米粒子膨胀或裂解。当Fuc/Cs比例为1.4:1时，复合率最低降至36％，说明大量岩藻聚糖硫酸酯被释放出来，纳米粒子被破坏。当Fuc/Cs比例为1.0:1和1.2:1时，Fuc复合率相对稳定。

3 结论

本文从羊栖菜中提取得到岩藻聚糖硫酸酯，通过测定分子质量、单糖组成、总糖含量、蛋白质含量、硫酸基含量和糖醛酸含量，初步表征其结构特点。以此岩藻聚糖硫酸酯和壳聚糖为原料，采用聚电解质自组装的方法制备不同岩藻聚糖硫酸酯/壳聚糖比例的纳米粒子。通过测定纳米粒子在人工胃、肠液中的粒径、zeta电位、PDI、岩藻聚糖硫酸酯复合率的变化来评价纳米粒子的稳定性，筛选出在人工胃液中稳定性良好，在人工肠液中解聚性良好的纳米粒子。根据模拟消化的结果可知，在人工胃液环境中，当Fuc/Cs比例为0.6:1，0.8:1，1.4:1时，制备得到的纳米粒子溶液粒径、Zeta电位、PDI、Fuc复合率变化不大，表现出良好的稳定性。但是在人工肠液环境中，粒径、Zeta电位、PDI、Fuc复合率变化显著，纳米粒子稳定性大大降低，尤其是当比例为1.4:1时，Fuc复合率降至36％，纳米粒子被显著破坏。因此，当羊栖菜岩藻聚糖硫酸酯/壳聚糖纳米粒子Fuc/Cs比例为0.6:1，0.8:1，1.4:1时，在人工胃液中表现出良好的稳定性，在人工肠液中表现出良好的解聚性，可作为潜在的口服药物运载体系，具有良好的市场前景。

声明：本文所用图片、文字来源《中国食品学报》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系

相关链接：糖醛酸，岩藻聚糖硫酸酯，壳聚糖，甘露糖