中国营养学会顺利召开预包装食品 GI 标示规范研讨会

GI的英文全称是“Glycemic Index”，中文叫“升糖指数”。这个概念是20世纪80年代，多伦多大学营养学教授大卫·约金斯博士提出的：在消化过程中迅速分解并且将葡萄糖迅速释放到循环系统的糖类具有高升糖指数；反之，在消化过程中缓慢分解并且将葡萄糖逐渐释放到循环系统的糖类具有低升糖指数。GI反映的是某种食物引起人体血糖升高的程度，而血糖的快速降低则会引起大脑发出“饥饿信号”，促使机体进食，从而摄入更大的热量。现代营养学认为：一天中大部分的碳水化合物应该来自于中低GI值的食物，这样有助于控制餐后血糖，预防糖尿病，改善体脂。听起来貌似对减肥人群，意义重大。适当的注意GI的确可帮助我们选择更健康的食材，特别是对有减脂需求的人群来说，低GI饮食法则非常值得参考，因此，在食品标签上标注GI值，可以为有减脂需求的人群和糖尿病患者提供更理想的膳食指导。

2021年12月9日，中国营养学会组织来自高校、科研院所的GI领域专家学者和认证、检测、食品生产等企业代表在北京召开了预包装食品 GI 标示规范研讨会。

会议首先对卫生行业标准WS/T 652—2019《食物血糖生成指数测定方法》进行了介绍和解读，强调GI数据的产生需严格执行标准中的各项规定。在此基础上，对于中国营养学会团体标准T/CNSS 012-2019《预包装食品血糖生成指数标示规范》进行了介绍，详细解读了标准的制定原则、GI标示适用的产品类别和指标等，强调GI标示是对食品碳水化合物质量的评价，需建立在食品中碳水化合物含量较高且食品本身高营养价值的基础上。与会专家与企业代表就GI的标准化检测和GI标示的应用和价值以及难点进行了广泛而深入的讨论。

与会专家和企业代表们一致认为，食物GI是对碳水化合物质量的重要评价指标，是糖尿病预防和管理的重要工具，并在营养健康领域具有广阔的发展前景，《预包装食品血糖生成指数标示规范》对于GI的科学标示和科学引导消费具有重要意义，也将对产业长期健康发展发挥积极作用。会议倡议GI标准制定方、GI检测方、GI认证方、GI产品生产方形成多方合作，共同创新，共同打造健康食品导向，让GI标示在消费者中更有辨识度，打造健康品牌，推动消费者的健康选择、健康购买。

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