石崖茶化学成分及药理活性研究进展 （二）

2药理作用

2.1抗肿瘤

石崖茶具有显著的抗肿瘤作用，主要表现为对人肝癌HepG2、小鼠肉瘤s-180、肺腺癌A549和人乳腺癌MCF-7细胞株的抑制作用。研究发现翻炒后的石崖茶对亲水过氧自由基清除能力和氧自由基吸收能力均有显著提高，进而表现出对HepG2细胞较强的抗增殖活性,而且经水蒸气或其他加热处理后，石崖茶的抗肿瘤作用明显提高。陈粤等以石崖茶黄酮提取物为药物，通过灌胃给药的方式对小鼠进行抗肿瘤试验。结果表明当给药剂量为500 mg/kg时，石崖茶黄酮提取物对小鼠肉瘤s-180的抑制率为64%,其作用机制可能与抑制小鼠s-180肿瘤细胞中突变型p53基因的转录活性有关；并能明显延长艾氏腹水瘤ⅰ小鼠的生存期，且对宿主毒性小。战宇等采用MTT法对石崖茶总黄酮抗肺腺癌细胞A549活性进行研究，结果表明其对肺腺癌细胞A549具有较好的抑制作用，且时间效应和剂量效应呈正相关。石崖茶中的黄酮类成分山茶苷A能抑制人肝癌HepG2和人乳腺癌MCF-7细胞株的增殖，且具剂量关系，其机制是通过诱导G0/G1期细胞数目增加，从而影响细胞周期的进程使癌细胞进入凋亡状态。此外，石崖茶中的酚类也具有较强的抗癌作用，石崖茶酚类通过阻断HepG2肝癌细胞DNA合成，使癌细胞凋亡，抑制肝癌细胞HepG2增殖，从而起到抗癌作用。

2.2抗氧化

研究表明，石崖茶中黄酮类、多糖类和酚类成分具有显著的抗氧化作用，在一定范围内，随着浓度升高作用增强。Liu等通过二苯代苦味酰基自由基(DPPH)自由基清除实验和Rancimat实验发现石崖茶中总黄酮具有较强的抗氧化活性。袁尔东等研究发现石崖茶中总黄酮对DPPH和超氧阴离子均有较好的清除效果，并且其量效呈明显的正比关系，在总黄酮提取物质量浓度为0.3 mg/mL时，其对自由基的清除率高达(94.46±0.06)%,远高于同一质量浓度下的常用食品抗氧化剂BHT(40.39±0.53)%。此外，石崖茶总黄酮提取物对猪油的抗氧化作用也呈现明显的量效关系,其中山茶苷A对猪油体现出明显的抗氧化作用。石崖茶超临界二氧化碳提取物具有较强的抑制亚油酸过氧化能力，亚油酸在37℃恒温条件下加入0.5 mg/mL的该提取物后，其过氧化作用受到了显著的抑制，且在3 d内的抑制率均超过90%。此外，石崖茶多糖对羟基自由基和超氧自由基也具有清除能力，刘春兰等通过比邻羟基苯甲酸法和不同浓度多糖竞争自由基的实验，对O2-·的清除率进行测定，结果表明石崖茶粗多糖和石崖茶初步纯化的多糖对O2-·都具有清除能力，在实验模拟的范围内与浓度呈正相关，且纯化后多糖的清除效果比粗多糖好。王婉莹等通过DPPH法、铁离子还原测定法、亚铁离子螯合法、β胡萝卜素-亚油酸4种体外抗氧化活性测定方法对石崖茶的抗氧化活性进行考察，结果表明石崖茶中的多酚具有较强的抗氧化活性，其螯合亚铁离子能力和还原铁离子能力优于绿茶。此外，陈永生等通过对春秋2个季节石崖茶中酚类物质体外抗氧化活性的研究，发现秋季石崖茶中游离态多酚的超氧自由基吸收能力、清除能力和细胞抗氧化能力均较强，可能是与秋季石崖茶中多酚、黄酮等次级代谢产物代谢积累量较高有关。

2.3抗菌

石崖茶对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有抑制作用。余杰等等研究表明石崖茶总黄酮提取物对部分革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、球菌和杆菌的抑制作用与山梨酸钾大致相当，其总黄酮提取物对小鼠口服半数致死量为12 g/kg,由此可见，石崖茶中的总黄酮是一种具有较高安全性的天然抗菌剂。袁尔东等研究结果证明石崖茶黄酮总提取物对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核增生李斯特菌和志贺氏菌的生长均有明显的抑制作用，且其量效呈现出明显的正相关。

2.4其他

研究表明肥胖会增加糖尿病、心脏病和癌症等疾病的风险。Yuan等利用3T3-L1前脂肪细胞作为生物活性导向的鉴定模型，证实了石崖茶对脂肪生成具有抑制作用，其中黄酮类化合物的抑制作用较强。唐慧勤等通过对患高脂血症的大鼠进行研究，结果表明石崖茶总黄酮提取物能够降低高脂血症大鼠的血脂水平。

石崖茶作为一种药食同源类植物，其含有丰富的氨基酸、矿物质和维生素以及人体所必需的微量元素。现已开发出多种保健产品。如石崖复合饮品、富硒保健石崖茶、液态鲜石崖茶饮品、石崖复合保健茶等，该类产品多具有清热消暑、生津止渴、扩张血管、降血糖血脂、降血压、提高机体免疫力、抗氧化、抑癌防癌等功效。简谊权发明的降三高石崖茶，不仅具有降血脂、降血压、降血糖的功效，还能提高人体免疫力。此外，石崖茶的咖啡因含量较少，大约为1.74%,饮后不会引起中枢神经兴奋而失眠。而且加工方式已经较成熟,其极具开发价值。

3总黄酮提取

黄酮类是石崖茶研究最多的一类成分，其提取方法有水提取法、有机溶剂提取法、微波辅助提取法、酶辅助提取法、连续逆流提取法、超声波提取法等。其提取率的主要影响因素为温度和溶剂，而提取时间和液料比的影响并不明显。

袁尔东等采用响应面实验法对石崖茶总黄酮的水提提取工艺进行优化，结果表明水提法的最佳工艺为以20倍的水提取36 min,总黄酮得率为8.20%。但该方法提取率较低，目前较少使用。有机溶剂提取法根据相似相溶原理采用适当溶剂提取药材中相应化合物的方法。战宇等利用黄酮类成分易溶于乙醇的特性，优化石崖茶总黄酮的最佳提取工艺为以20倍量的63%乙醇在70℃提取10 min,其提取率高达95.58%。微波提取法可缩短药物提取时间、减少溶剂用量、降低能耗及废弃物。陈美珍等优选石崖茶中总黄酮微波提取法的最佳工艺为以30倍量的60%乙醇提取3 min,其总黄酮粗提物的含量可高达33.7%。酶提取法是利用酶破坏药材的细胞壁而对目标成分进行提取的方法，其具有效率高、专一性好的特点。李沼利用纤维素酶辅助提取法优化石崖茶中总黄酮的最佳提取工艺。连续逆流提取法是一种通过增大药物和溶剂接触面积，提高提取效率的新型提取方法，具有提取时间短、溶剂用量少，能源消耗低等优点。战宇等利用连续逆流提取技术对提取石崖茶中的总黄酮的工艺条件进行研究，得到最优的条件，提取率高达95.34%。超声波提取法提取时间短、效率较高。王仲等采用超声波提取法对石崖茶中总黄酮进行提取，其最佳工艺为以40倍量的70%乙醇在55℃条件下提取30 min。

李沼分别采用乙醇提取法、超声波提取法、酶法浸渍萃取法、微波辅助提取法、超临界流体萃取法对石崖茶总黄酮进行提取，结果表明超声波辅助法提取率最高，明显缩短提取时间，提高了效率，降低能耗和成本。

4结语

石崖茶作为一种在少数民族地区常用的药食同源类植物，其化学成分的研究仅集中在黄酮类成分，而对多糖、茶多酚等其他成分研究较少；药理活性的研究虽然侧重于抗肿瘤、抗氧化和抗菌等多方面，但其作用机制的研究并不充分，所研究活性成分的范围也比较狭窄，多限于总黄酮的研究，萜类、酚类和糖类在石崖茶中的含量较高，具有多种生物学功能，但目前对其药理活性的研究鲜有报道。尽管石崖茶一直作为茶的代用品，但其食品添加剂、保健产品等领域的潜力巨大。因此，石崖茶的化学成分仍需要进一步系统研究，药理研究需要加强作用机制的探讨。此外，为适应现代消费观念的要求，石崖茶可以借鉴茶叶及饮料加工的技术和方法，加快石崖茶在饮料、浓缩液、天然提取物和保健产品等方面的开发，以期进一步推动石崖茶的应用并促进少数民族地区的经济发展。

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