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咖啡是很多人都喜爱的饮品之一，但是，除了是饮品这层意义之外，咖啡同时也是一门艺术。就一颗小小的咖啡豆来说，从种植、采摘、烘焙、研磨、冲泡，每一个步都是紧密相连的。为了使品质好的咖啡豆与品质差的咖啡豆能够区分开来，厂商不得不将咖啡进行分级。咖啡分级通常会依据瑕疵率、豆目大小、海拔、生豆密度、处理标准等来进行，但因为每个国家的历史背景、贸易利益、气候与地形等各类因素不同，不能够以统一的标准，相同的瑕疵计算方法，或单纯以海拔来论英雄比高低，也不能够以某国某等级与另一国某等级去进行比较，这都是错误而不客观的直接比较。因此，更多情况下是综合多种标准来进行描述。
2021年10月21日，沙特阿拉伯食药局发布公告，拟制订咖啡豆标准法规。主要内容包括：
（1）咖啡豆质量相关术语及定义。生咖啡豆、破碎的咖啡豆、黑咖啡豆等；
（2）生咖啡豆分级及标准。头等咖啡、二级、三级、四级咖啡标准；
（3）咖啡质量方面缺陷规定；
（4）生咖啡豆质量要求。颜色、异味、水分含量、微生物、农药残留、污染物及生物毒素指标；
（5）产品标签及采样要求；
（6）包装、运输和储存要求。
该公告意见反馈期截至2021年12月21日。
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本实验，对配制甲醇水中咖啡因溶液标准物质的不确定度来源进行了分析，主要有三个方面引入不确定度分量，a.咖啡因纯度引入的不确定度uc(P)；b.标准品原料称量产生的不确定度uc(m)；c.定容体积产生的不确定度uc(V)；容量瓶体积定容产生的不确定度主要有三个来源：容量瓶容量最大允许误差、容量瓶定容重复性和环境温度的影响。
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采用重量-容量法制备了浓度为9.94 mg/L甲醇水中咖啡因溶液标准物质。研制的标准物质通过了均匀性、稳定性检验，评定了定值结果的不确定度。通过与国家二级标准物质GBW(E)130453比对，验证了定值结果的准确性。标准物质定值结果的相对扩展不确定度为Urel=2%(k=2)，有效期限为12个月。
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探究不同添加量的阿魏酸（FA）和咖啡酸（CA）对混合面团热机械学性质、面筋蛋白流变学性质和热力学性质的影响；同时研究FA和CA对面筋蛋白二级结构及微观结构的影响。结果表明，添加不同剂量的FA和CA对面团的吸水率、形成时间及黏度崩解值无显著影响，然而与对照组相比显著降低了稳定时间，提升了回生值。
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研究甜叶菊废渣提取物及其主要成分异绿原酸的抗炎作用。甜叶菊废渣提取物及其主要成分异绿原酸均能抑制RAW264.7细胞产生N0，高剂量的甜叶菊废渣提取物及其主要成分异绿原酸能抑制小鼠肝脏N0的生成。甜叶菊废渣提取物和异绿原酸C可显著降低小鼠血清N0和PGE2含量，且异绿原酸A与异绿原酸C能显著提高小鼠SOD活性并降低MDA含量，减轻机体自由基损伤。3种样品对小鼠肝脏PGE2生成无显著影响。
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研究甜叶菊废渣提取物及其主要成分异绿原酸的抗炎作用。甜叶菊废渣提取物及其主要成分异绿原酸均能抑制RAW264.7细胞产生N0，高剂量的甜叶菊废渣提取物及其主要成分异绿原酸能抑制小鼠肝脏N0的生成。甜叶菊废渣提取物和异绿原酸C可显著降低小鼠血清N0和PGE2含量，且异绿原酸A与异绿原酸C能显著提高小鼠SOD活性并降低MDA含量，减轻机体自由基损伤。3种样品对小鼠肝脏PGE2生成无显著影响。
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