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北方伟业计量集团有限公司

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315特辑:保水剂无处可逃!伟业计量标准物质为水产品安全保驾护航

发布时间:2025-03-17 09:57 编辑者:伟业计量汪丹

根据央视3.15报道,称有部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂,更有甚者某厂虾仁磷酸盐添加量千分之三十,浸泡时间长达十几个小时,保水率高达百分之二十,这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标

一、什么是磷酸盐

磷酸盐是应用最广泛、用量较大的食品添加剂门类之一,作为重要的食品配料和功能添加剂广泛应用于水产品的加工过程中。

其主要作用有:1.有效提高海产品解冻时的持水能力,使肉汁更丰富,降低水分和营养成分的流失;2.减少解冻后的汁液流失,减少烧煮时的重量损失和纤维韧化;3.在加工和贮存过程中,有效抑制脂肪的氧化,延长海产品的货架期;4.保持水产品的天然色泽和风味;5.与糖类协同作用,有效防止鱼糜制品在温度过低环境下导致的蛋白质变性。

通俗来说,磷酸盐就像食品界的"吸水海绵",厂家在加工虾仁时会加入这种"海绵",它能帮虾肉吸住水分,从而达到:

√ 防止冷冻虾解冻时"缩水"

√ 煮的时候不会变得干硬

√ 让虾肉保持Q弹口感

√ 颜色更鲜亮不易发黄

二、磷酸盐的危害及使用限量

少量摄入磷酸盐对人体危害较小,但大量摄入磷酸盐可能会导致体内磷酸盐浓度过高,对人体产生一定危害,包括缺钙、结石、加重其他疾病等。

根据GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,冷冻水产品中磷酸根的使用限量为5.0g/kg,冷冻水产糜及其制品(包括冷冻丸类产品等)使用限量为5.0g/kg,预制水产品(半成品)使用限量为1.0g/kg,水产品罐头使用限量为1.0g/kg。

这是什么概念呢?国家规定每斤冷冻虾最多用2.5克磷酸盐(相当于半颗感冒药片的重量),但黑心厂家用了6克!

三、相关检测产品

为了助力水产品安全防线,伟业计量推出了完全符合GB 5009.256-2016 《食品安全国家标准 食品中多种磷酸盐的测定》——磷酸盐系列标准物质。本标准物质可作为工作标准,用于日常分析和检测;也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。

产品编号 产品名称     产品规格     标准值
GBW(E)086177 水中磷酸根成分分析标准物质 20mL 1000μg/mL
GBW(E)086177 水中磷酸根成分分析标准物质 50mL 1000μg/mL
GBW(E)086185 水中磷酸根成分分析标准物质 50mL 100μg/mL
GBW(E)086185 水中磷酸根成分分析标准物质 20mL 100μg/mL
GBW(E)086193 水中磷酸根成分分析标准物质 20mL 500μg/mL
BWJ4938-2016 六偏磷酸钠标准品 500mg 99.0%
BWJ4401-2016 三聚磷酸钠标准品 500mg 99.0%
BWJ4422-2016 三偏磷酸钠标准品 250mg 99.0%
BWJ4742-2016 磷酸钠标准品 1g 99.6%
BWJ4787-2016 焦磷酸钠标准品 100mg 99.2%
BWZ7140-2016 水中六偏磷酸钠溶液标准物质(GB 5009.256-2016) 100mL 1000μg/mL
SHAM_95879 焦磷酸钠溶液 100mL 1000mg/L
BWZ7370-2016 磷酸钠溶液标准物质 50mL 1000μg/mL
BWZ7639-2016 水中三聚磷酸钠溶液标准物质 100mL 1000μg/mL
BWZ7108-2016 水中三聚磷酸盐溶液标准物质 100mL 1000μg/mL
BWZ7109-2016 水中三偏磷酸盐溶液标准物质 100mL 1000μg/mL
BWZ7370-2016 磷酸钠溶液标准物质 50mL 1000μg/mL
BWB2098-2016 水中磷酸盐(磷酸根)溶液标准物质 20mL 300μg/mL
BWZ6542-2016 水中磷酸盐溶液标准物质 50mL 2.00μg/mL
BWZ6717-2016 水中正磷酸盐溶液标准物质 50mL 1000mg/L
BWZ6789-2016 水中磷酸盐溶液标准物质 100mL 5000μg/mL
BWZ6871-2016 水中磷酸盐(磷酸根)溶液标准物质 50mL 50μg/mL
BWZ7756-2016 水中磷酸盐溶液标准物质 100mL 10mg/L
BWZ7280-2016 水中磷酸盐(磷酸根)溶液标准物质 50mL 200μg/mL
BWZ7757-2016 水中磷酸盐溶液标准物质 50mL 500mg/L

四、产品注意事项

1.保存条件:常温或冷藏密闭及避光条件下保存。    

2.使用前准备:使用前应恒温至(20±3)℃,并充分摇动以保证均匀。        

3.使用要求:本标准物质打开后应尽快使用,使用中严格防止沾污。

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