风味米酒-Q/JYH 0035 S-2021-伟业计量

基本信息
标准名称	Q/JYH 0035 S-2021 风味米酒
简介	Q/JYH 0035 S-2021 风味米酒本标准适用于以水、糯米为主要原料，经预处理、浸泡、蒸米、拌酒曲、糖化、低温发酵、压榨取酒、磨碎或不磨碎、均质或不均质、沉淀或不沉淀、杀菌或不杀菌、添加或不添加柠檬、柑橘、小青柑、金桔、蔓越莓、树莓、草莓、荔枝、椰子、金桔原汁、柠檬汁、菠萝浓缩汁、浓缩梨清汁、冷冻榴莲原汁、冷冻椰子原浆、冷冻蔓越莓浓缩汁、冷冻树莓浓缩汁、草莓原浆、荔枝汁、金桔果泥果酱、乳粉、香草、酸奶、益生菌发酵乳（原味）、抹茶粉、速溶绿茶粉、红茶汁、果葡糖浆、柠檬酸、冰乙酸、乳酸、纳他霉素（终产品中最大使用量为0.01g/L）、卡拉胶、黄原胶、琼脂、羧甲基纤维素钠、甘油、食用盐、食用香精的一种或几种，经调配、过滤、杀菌或不杀菌、灌装、喷淋杀菌或不喷淋杀菌、包装制成的风味米酒。
标准状态	现行有效
发布日期	2021/05/10
实施日期	2021/01/11
标准类型	企业标准
行业分类	饮料/酒类
颁发部门	九言欢（吉林）酒业有限公司
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相关标准

米酒及风味米酒本标准规定了米酒及风味米酒的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以糯米、生活饮用水为主要原料，经清洗、浸泡、蒸煮、发酵【加入酒曲或葡萄糖淀粉酶Glucoamylase(来源：米曲霉Aspergillus oryzase或黑曲霉Aspergillus niger)】、过滤或不过滤，调配或不调配【添加食用花卉或其水煮提取物（丹凤牡丹花、重瓣红玫瑰、关山樱花、茉莉花、桂花、槐花中的一种或几种）、关山樱花汁（浆）、浓缩关山樱花汁（浆）、糖渍关山樱花、盐渍关山樱花、白砂糖、食用葡萄糖、蜂蜜、食用盐、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、乳酸、抗坏血酸（又名维生素C）（抗氧化剂）、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、结冷胶、黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、果胶、琼脂、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、三氯蔗糖（又名蔗糖素）、甜菊糖苷、赤藓糖醇、食品用香精（水果香精、酸奶香精、盐香精、花卉香精、茶香精、植物香精、蔬菜香精中的一种或几种）中的一种或几种】、灌装、杀菌、包装加工而成的米酒及风味米酒。
风味米酒（配制酒）本标准规定了风味米酒（配制酒）的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以大米或红米或黑米、水、甜酒曲为原辅料，经蒸煮、糖化发酵、巴氏杀菌等工序制成的甜酒酿、选择性添加白砂糖、麦芽糖（饴）、果葡糖浆、蜂蜜、枸杞、生姜、人参（人工种植）、食品添加剂（山梨酸钾、琼脂、三氯蔗糖、柠檬酸），经压榨过滤提汁（或不经压榨过滤提汁）、调配、灌装、灭菌等工艺制成的风味米酒（配制酒）。
米酒风味配制酒 Q/TYM 0001 S-2020 米酒风味配制酒本标准规定了米酒风味配制酒的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以大米或黑糯米或紫米或小米、甜酒曲、水为原、辅料，经蒸煮、糖化发酵、巴氏杀菌等工艺制成甜米酒，选择性添加白砂糖、奶粉、蜂蜜、枸杞、果葡糖浆、果汁、柠檬酸、琼脂、三氯蔗糖、环已基氨基磺酸钠、山梨酸钾、复配食品添加剂（碳酸钙、羧甲基纤维素钠、结冷胶、琼脂、黄原胶、葡萄糖粉）、食用香精、天然胡萝卜素、柠檬黄、苋菜红、焦糖色、诱惑红，经调配、灌装、高温灭菌等工艺制成的米酒风味配制酒。
风味清型米酒 Q/BWSX 0006 S-2021 风味清型米酒本标准规定了风味清型米酒的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以水、糯米为主要原料，选用糖桂花、茉莉花茶、茉莉花茶粉、玫瑰花（重瓣红玫瑰）原浆、乌龙茶、乌龙茶粉、绿茶、绿茶粉、红茶、红茶粉、抹茶粉、葡萄汁、水蜜桃汁、白桃汁、草莓汁、哈密瓜汁、甜樱桃汁、青金桔果泥果酱、柠檬汁、芒果浆、柚子汁、红西柚汁、青梅、青梅汁、荔枝原汁、百香果汁、蔓越莓汁、红树莓汁、梨汁、金桔果汁、蓝莓汁、菠萝汁、薄荷、果葡糖浆、柠檬酸、冰乙酸、乳酸、DL-苹果酸、纳他霉素（终产品中最大使用量为0.01g/L）、复配增稠剂（黄原胶、果胶、卡拉胶、柠檬酸钠）、卡拉胶、黄原胶、琼脂、羧甲基纤维素钠、D-异抗坏血酸钠、甘油、食用盐、食用香精为辅料，经浸泡、蒸米、拌酒曲、糖化、低温发酵、压榨取酒、瞬时杀菌、调配、过滤或不过滤、均质或不均质、灌装、巴氏杀菌、包装制成的风味清型米酒。
风味清型米酒本标准规定了风味清型米酒的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以糯米、水、酒曲、果葡糖浆、桂花浓浆、白桃浓浆、西柚酱、百香果酱、石榴汁、青梅酱、凤梨酱、玫瑰花浓浆（重瓣红玫瑰）、添加或不添加纳他霉素为原料，经预处理、发酵、过滤、调配、灌装、杀菌、包装制成的风味清型米酒。
风味清型米酒 Q/BWSX 0004 S-2021 风味清型米酒本标准规定了风味清型米酒的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以水、糯米为主要原料，选用柑橘汁、青金桔果泥果酱、百香果汁、水蜜桃汁、白桃汁、乌龙茶、乌龙茶粉、玫瑰花（重瓣红玫瑰）原浆、荔枝原汁、金桔果汁、生姜液、柠檬汁、蔓越莓汁、红茶、红茶粉、哈密瓜浓缩汁、绿茶、绿茶粉、芒果浆、柚子汁、红西柚汁、果葡糖浆、柠檬酸、冰乙酸、乳酸、DL-苹果酸、纳他霉素（终产品中最大使用量为0.01g/L）、复配增稠剂（黄原胶、果胶、卡拉胶、柠檬酸钠）、卡拉胶、黄原胶、琼脂、羧甲基纤维素钠、D-异抗坏血酸钠、甘油、食用盐、食用香精为辅料，经浸泡、蒸米、拌酒曲、糖化、低温发酵、压榨取酒、瞬时杀菌、调配、过滤或不过滤、均质或不均质、灌装、巴氏杀菌、包装制成的风味清型米酒。

推荐标物

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