江油肥肠热菜红烧肥肠烹饪技术规范-T/JFCH 1122-2022-伟业计量

基本信息
标准名称	T/JFCH 1122-2022 江油肥肠热菜红烧肥肠烹饪技术规范
简介	本文件规定了江油肥肠热菜红烧肥肠(又称红烧鲜肥肠、红烧肥肠头)的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺技术要求、检验规则、装盘标准、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于以猪大肠为原料的江油肥肠之红烧肥肠辅以饮用水、动物油脂、豆瓣酱、料酒、生姜、鸡精、味精、酱油、胡椒中的一种或多种，经原料预处理、焯水、切割、配料、炒制的加工烹制而成的红烧肥肠。
标准状态	现行有效
发布日期	2022/11/22
实施日期	2023/01/01
标准类型	团体标准
行业分类	餐饮
颁发部门	江油市肥肠产业协会
声明	资源来源于网络，如有疑问可联系删除

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T/JFCH 1122-2022 江油肥肠 热菜 红烧肥肠烹饪技术规范

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