馒头、烙馍-Q/HXS 0001 S-2021-伟业计量

基本信息
标准名称	Q/HXS 0001 S-2021 馒头、烙馍
简介	Q/HXS 0001 S-2021 馒头、烙馍本标准规定了馒头、烙馍的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为原料，添加生活饮用水，添加或不添加谷物杂粮粉（黄豆粉、荞麦粉、玉米粉、高粱粉、燕麦粉、绿豆粉、红豆粉、黑豆粉、小米粉、大米粉、黑小麦粉、青稞粉、红薯粉、紫薯粉）、鸡蛋粉、果蔬粉【菠菜、胡萝卜、番茄（西红柿）、芹菜、南瓜、西兰花、马铃薯、山药、紫甘蓝、红枣、枸杞、火龙果中的一种或几种】、可可粉、白砂糖、黑糖、红糖、食用盐、大豆油中的一种或几种，经配料、和面、发酵（添加酵母）或不发酵、成型、醒发或不醒发、熟制（蒸制或烙制）、冷却、包装加工而成的即食馒头、烙馍。
标准状态	现行有效
发布日期	2021/05/16
实施日期	2021/06/09
标准类型	企业标准
行业分类	粮食及其制品
颁发部门	河南香玖康食品有限公司
声明	资源来源于网络，如有疑问可联系删除

相关标准

奶香烙馍 Q/HBML 0001 S-2019 奶香烙馍本标准规定了奶香烙馍的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于以小麦粉为主要原料加水、动物性奶油、食用盐、加或不加蔬菜粉(菠菜粉、南瓜粉、胡萝卜粉、番茄粉、紫薯粉其中-种或几种)、加或不加水果粉(红枣粉、香蕉粉、芒果粉、草莓粉其中一种或几种)、加或不加食用油(植物油(大豆油)、动物油脂(食用猪油)其中-一种)、加或不加香辛料(八角茴香粉、小茴香粉、肉桂粉、姜粉、肉豆蔻粉、丁香粉、白芷粉、黑胡椒粉、花椒粉其中一种或几种)、加或不加调味品(味精、咖喱粉)、加或不加绵白糖、经和面、热挤压成型(180℃，5秒)、修整、冷却、内包、装箱冻藏而成的熟制奶香烙馍。
馒头粉 Q/KSH 0005 S-2019 馒头粉本标准规定了馒头粉的技术要求及试验方法、检验规则、标签、包装、保质期、贮存和运输。本标准适用于以小麦为主要原料，加入适量饮用水，经过润麦、研磨、筛理、添加或不添加大豆蛋白粉、a-淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶、维生素C（又名抗坏血酸）（抗氧化剂）、硬脂酰乳酸钙、磷酸二氢钙，配粉、打包等主要工艺加工制成的用于制作馒头的粉末状可熟制食用的馒头粉（以下简称产品）。
鲁菜干烙黄鱼 DB37/T 2658.102-2015 鲁菜干烙黄鱼本标准规定了干烙黄鱼的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制鲁菜系列菜肴的干烙黄鱼。相关公告：国家标准化管理委员会依法备案地方标准485项中华人民共和国地方标准备案公告 2015年第8号(总第188号)
火烧馍本标准规定了火烧馍的范围、分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以面粉、水、白砂糖、酵母为主要原料，添加或不添加盐、复配膨松剂(又称泡打粉、发泡粉、发酵粉)、奶精粉、奶粉、枸杞、水果片(水果丁，水果粒等)、水果粉(椰浆粉、红枣粉、玉米粉、紫薯粉等)、坚果及籽类(芝麻、松子、花生、核桃等)、红枣、芝士中的一种或几种辅料，经揉面、醒发(或不醒发)、成型、熟制、包装(或散装)、冷冻(或不冷冻)等工艺加工制成的火烧馍。
烙饼（馍）本标准规定了烙饼（馍）的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为主要原料，加入生活饮用水、植物油（大豆油），添加柠檬酸，经配料、和面、面团定量、压制成型、恒温烘烤、冷却、包装而成的烙饼（馍）。
霍州年馍 T/HZTSXH 001-2021 霍州年馍本文件规定了霍州年馍的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、判定规则、标签标识、包装、贮存和运输。本文件适用于以小麦粉、生活饮用水、红枣、老酵为主要原料制成的霍州年馍。

推荐标物

离子色谱塑料瓶+盖子编号：SLPHG015
无氨水编号：BWZ8087-2016 CAS号：7732-18-5 标准值： /
硫酸亚铁铵滴定溶液标准物质编号：BWZ8141-2016 CAS号：10045-89-3 标准值： 0.05006mol/L
水中乙醇溶液标准物质编号：GBW(E)100970 CAS号：64-17-5 标准值： 800μg/mL(80mg/100mL)

Q/HXS 0001 S-2021 馒头、烙馍