猪肉大豆蛋白肠-Q/DLF 0001 S-2023-伟业计量

基本信息
标准名称	Q/DLF 0001 S-2023 猪肉大豆蛋白肠
简介	本标准规定了猪肉大豆蛋白肠及其制品的分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适合于以鲜（冻）猪肉为主要原料，经切碎、捣碎，加入大豆蛋白粉或食用大豆组织蛋白和淀粉，选择性添加鲜（冻）禽畜肉、白砂糖、食用盐、酒（蒸馏酒、发酵酒）、猪血、味精、谷朊粉、橘皮、陈皮、无花果、红枣、香菇、虾米、芝麻、猪肝、鹅肝、鸭肝、干鱿鱼、鸡精调味料、鸡粉调味料、酱油、香辛料、红曲红、辣椒红、亚硝酸钠、三聚磷酸钠、食品用香精、乙基麦芽酚、卡拉胶、高粱红、甜菜红、抗坏血酸（维生素C）、单，双甘油脂肪酸酯，经腌制拌均、灌入肠衣，再经烘焙而成的非即食猪肉大豆蛋白肠。
标准状态	现行有效
发布日期	2023/01/02
实施日期	2023/02/01
标准类型	企业标准
行业分类	肉及肉制品
颁发部门	台山市大腊坊腊味制品厂
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猪肉大豆蛋白肠 Q/YX 0001 S-2021 猪肉大豆蛋白肠本标准规定了猪肉大豆蛋白肠的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。本标准适合于以鲜（冻）猪肉为主要原料，经切碎、捣碎，加入大豆蛋白粉或食用大豆组织蛋白、食用淀粉，选择性添加白砂糖、食用盐、酒（蒸馏酒、发酵酒）、味精、鸡粉调味料、鸡精调味料、橘皮、谷朊粉、鲜（冻）禽肉、鲜（冻）畜肉、猪血、芝麻、虾米、冬菇、香辛料、新会陈皮、干贝、蚝干、海参、动物性水产制品、玉米、高粱、酱油、粮食类、咸蛋黄、梅菜、酱腌菜、食用菌及其制品、叉烧酱、蚝油、鹅肝、鸭肝、猪肝、亚硝酸钠、食品用香精、红曲红、辣椒红、甜菜红、高粱红、三聚磷酸钠、卡拉胶、乙基麦芽酚、单，双甘油脂肪酸酯、抗坏血酸，经腌制搅拌、灌入肠衣、再经烘焙等工艺加工而成的猪肉大豆蛋白肠。本产品食用前需熟制。
猪肉大豆蛋白肠 Q/SF 0001 S-2021 猪肉大豆蛋白肠本标准规定了猪肉大豆蛋白肠的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。本标准适合于以鲜（冻）猪肉为主要原料，经切碎、捣碎，加入白砂糖、食用盐、酒（蒸馏酒、发酵酒）、大豆蛋白粉或食用大豆组织蛋白为辅料，选择性添加猪血、淀粉、味精、香辛料、鲜（冻）禽畜肉、甜菜红、单，双甘油脂肪酸酯、抗坏血酸、红曲红、辣椒红、亚硝酸钠、三聚磷酸钠、食品用香精，经腌制拌均、灌入肠衣，再经烘焙而成的猪肉大豆蛋白肠。本产品食用前需熟制。
猪肉大豆蛋白肠本文件规定了猪肉大豆蛋白肠的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以鲜（冻）猪肉、鲜（冻）鸡肉为主要原料（添加量≥60%) ，经选料、分切、绞碎，添加大豆蛋白粉或食用大豆组织蛋白和食用淀粉（食用小麦淀粉或马铃薯淀粉或食用玉米淀粉）、白砂糖、食用盐、米香型白酒、猪血、味精、十三香调味料、红曲红、辣椒红、亚硝酸钠、三聚磷酸钠、猪肉香精，经腌制、灌肠衣、烘烤、冷却、包装等工艺加工制成的非即食猪肉大豆蛋白肠。
猪肉大豆蛋白肠 Q/BLX 0002 S-2021 猪肉大豆蛋白肠本标准规定了猪肉大豆蛋白肠的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。本标准适合于以鲜（冻）猪肉为主要原料，经切碎、捣碎，加入大豆蛋白粉或食用大豆组织蛋白和淀粉，添加适量的白砂糖、食用盐、酒（蒸馏酒、发酵酒）、猪血、味精、香辛料、红曲红、辣椒红、亚硝酸钠、三聚磷酸钠、食品用香精，选择性添加鲜（冻）禽畜肉，经腌制拌均、灌入肠衣，再经烘焙而成的猪肉大豆蛋白肠。本品食用前需熟制。
猪肉大豆蛋白肠 Q/LJTH 0001 S-2021 猪肉大豆蛋白肠本文件规定了猪肉大豆蛋白肠的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。本文件适用于以猪肉、肠衣、白砂糖、食用盐、白酒、酱油、蚝油、大豆组织蛋白(用量不大于10%)、辣椒粉、香辛料(八角、山奈、白胡椒、小茴香、砂仁、花椒、白芷、橘皮、草果、肉豆蔻、丁香、肉桂、高良姜）、食品添加剂（红曲红、亚硝酸钠）为原料，经选料、肉类处理、配料、搅拌、腌制、灌制、风干、烘烤、包装等生产工序加工制成的未经熟制的猪肉大豆蛋白肠。
猪肉大豆蛋白肠 Q/HLF 0001 S-2021 猪肉大豆蛋白肠本标准规定了猪肉大豆蛋白肠的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜（冻）猪肉为主要原料，经切碎、捣碎，加入白砂糖、食用盐、酒（蒸馏酒、发酵酒）、大豆蛋白粉或食用大豆组织蛋白为辅料，选择性添加猪血、食用淀粉、味精、香辛料、鲜（冻）禽肉、单，双甘油脂肪酸酯、抗坏血酸、三聚磷酸钠、亚硝酸钠、甜菜红、红曲红、辣椒红、食品用香精，经腌制拌匀、灌入肠衣、再经烘焙而成的猪肉大豆蛋白肠。本产品食用前需熟制。

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Q/DLF 0001 S-2023 猪肉大豆蛋白肠