五香牛杂-Q/HDQS 0002 S-2021-伟业计量

基本信息
标准名称	Q/HDQS 0002 S-2021 五香牛杂
简介	Q/HDQS 0002 S-2021 五香牛杂本标准规定了五香牛杂的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以鲜、冻牛杂（牛肚、牛蹄筋、牛耳、牛尾、牛心、牛舌、牛肝、黄牛足、牛吻香中的一种）为原料，经解冻、修整、分割，加入食用盐、白砂糖、花椒、八角、干姜、辣椒、桂皮、高良姜、山奈、陈皮、砂仁、丁香、食品添加剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、红曲红、亚硝酸钠）、复配防腐剂（双乙酸钠、乳酸链球菌素、脱氢乙酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯），经腌制、蒸煮，加入酵母抽提物、味精（谷氨酸钠）、芝麻油，冷却、真空包装、高温灭菌加工而成的五香牛杂。
标准状态	现行有效
发布日期	2021/07/01
实施日期	2021/07/01
标准类型	企业标准
行业分类	肉及肉制品
颁发部门	河南省迪可清真食品有限公司
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相关标准

五香牛肉 Q/HDQS 0001 S-2021 五香牛肉本标准规定了五香牛肉的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以鲜、冻牛肉为原料，经解冻、修整、分割后，加入食用盐、大豆分离蛋白、卡拉胶、魔芋粉、白砂糖、孜然、花椒、八角、干姜、辣椒、桂皮、高良姜、山奈、陈皮、砂仁、丁香、食品添加剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、红曲红、亚硝酸钠），经腌制、蒸煮、加酵母抽提物、味精（谷氨酸钠）、芝麻油，冷却、真空包装、高温灭菌加工而成的五香牛肉。
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五香酱肉 DB37/T 2903.124-2017 五香酱肉本标准规定了五香酱肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于采用鲁菜传统工艺烹制鲁菜系列的五香酱肉。相关公告：山东省质监局关于批准发布《醋烹虾段》等145项山东省地方标准的公告
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推荐标物

水中环氧乙烷编号：HIC-C90970305 CAS号：75-21-8
水中氰成分分析标准物质编号：BWZ6709-2016 CAS号：143-33-9 标准值： 100μg/mL（以CN计）
混合磷酸盐pH溶液标准物质编号：GBW(E)130935 CAS号：/ 标准值： 6.86（25℃）

Q/HDQS 0002 S-2021 五香牛杂