清酒及其配制酒系列-Q/RJJY 0001 S-2021-伟业计量

基本信息
标准名称	Q/RJJY 0001 S-2021 清酒及其配制酒系列
简介	本标准规定了清酒及其配制酒系列的分类、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以大米（或大麦、或薯类）为主要原料，搅拌加入酒曲（或米曲）为发酵剂制得发酵酒产品（清酒），以清酒产品和（或）食用酒精为基酒，选择性添加茶叶、代用茶、绿叶类蔬菜、青梅果、水果、食用花卉中的一种或一种以上浸提，选择性添加蒸馏酒、食用盐、食糖、果葡糖浆、低聚果糖、麦芽糖、发酵乳、乳粉、食品工业用浓缩液（汁、浆）、蜂蜜、食醋、抹茶、味精、可可粉、巧克力、代可可脂巧克力、乳酸、可溶性大豆多糖、DL-苹果酸、维生素C（抗坏血酸）、焦糖色（普通法）、冰乙酸、柠檬酸、柠檬酸钠、聚丙烯酸钠、抗坏血酸钠、D-异抗坏血酸钠、三氯蔗糖、山梨酸钾、赤藓红、赤藓红铝色淀、液体二氧化碳（煤气化法）、萝卜红、食品用香精，经精（碾）米、清洗、浸米、蒸煮、冷却、发酵、压榨、过滤（或不过滤）、浸提（仅限配制酒）、配制、煮酒（杀菌）、灌装而成的清酒及其配制酒系列（以下简称产品）。
标准状态	现行有效
发布日期	2021/05/31
实施日期	2021/08/12
标准类型	企业标准
行业分类	饮料/酒类
颁发部门	南通日久酒业有限公司
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相关标准

清酒（配制酒）本标准适用于以蒸馏酒和（或）发酵酒和（或）配制酒为酒基，加入水果（蓝莓、黑加仑、柠檬、桃、草莓、甜橙、樱桃、哈密瓜、葡萄、荔枝、梨、菠萝、芒果、香蕉、园枣、猕猴桃、覆盆子、西瓜、柚子、木瓜、杨桃、桂花、山竹、桑葚、海棠果、番石榴、椰子、苹果、山楂、金橘、杨梅、青梅、乌梅、酸角、百香果、花卉、梅子、无花果）汁或浓缩汁）原辅料，添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、饮用水、碳酸氢钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、琼脂、环已基氨磺酸钠（甜蜜素）、焦亚硫酸钾、三氯蔗糖、山梨酸钾、L-苹果酸、DL-苹果酸钠、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、维生素C、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、焦糖色、苋菜红、诱惑红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、食用香精进行调配，充入或不充入二氧化碳，经原料处理、调配、混和、加工制成的清酒（配制酒）。
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发酵酒及其配制酒本标准规定了发酵酒及其配制酒的术语和定义、技术要求、检验方法、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则及标签、标志、包装、贮存、运输、产品召回和保质期要求。本标准适用于第三章定义产品的生产、加工和销售。
发酵酒及其配制酒本标准规定了发酵酒及其配制酒的技术要求、试验要求、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以新鲜水果（葡萄、苹果、梨、红枣、枸杞、哈密瓜、山楂、桑葚、树莓、桃、杏、沙棘等）为主要原料，经清洗、破碎、发酵（添加干酵母）、分离、贮存、澄清、调配（添加或不添加白砂糖、蜂蜜、果汁或浓缩果汁、食品添加剂）、除菌、灌装而成的发酵酒及其配制酒。

推荐标物

碘滴定溶液标准物质编号：BWZ8013-2016 CAS号：7553-56-2 标准值： c(1/2I₂)=0.1005mol/L
阴离子表面活性剂（以十二烷基苯磺酸钠计）溶液标准物质编号：BWZ6655-2016 CAS号：25155-30-0 标准值： 1000μg/mL
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混合磷酸盐pH溶液标准物质编号：GBW(E)130935 CAS号：/ 标准值： 6.86（25℃）

Q/RJJY 0001 S-2021 清酒及其配制酒系列