甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）（见图1）是甜味剂的一种，一些饮料中会加入甜蜜素来增强甜味。但人体若过量摄入会损伤肝脏及神经系统。因此，GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中明确规定饮料中以环己基氨基磺酸计的甜蜜素的最大使用量为0.65 g / kg.同时GB 5009.97-2016 《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定》的第二法也明确阐明了食品中甜蜜素的HPLC检测方法。其原理是食品中的甜蜜素用水提取后，在强酸条件下与次氯酸钠反应生成N,N-二氯环己胺（见图1），用正庚烷萃取后，利用高效液相色谱法检测。

但按照GB 5009.97-2016方法描述处理碳酸类饮料尤其是可乐类饮料，在正庚烷液液萃取步骤中，常常有乳化现象发生，造成甜蜜素的衍生物提取困难。

具体现象为：上层正庚烷油层中出现大量气泡，难以消除。油水两层界面模糊不清。移取任一层（油层/水层）中的液体时，会同时将另一层（水层/油层）的液体同时移除。实验现象如图2所示。

为了解决萃取中乳化问题，进过大量实验发现：在液液萃取步骤中加入饱和氯化钠溶液，可以消除乳化现象，能使液液萃取顺利进行（如图3）。

在进行萃取，洗涤操作过程中，混合液在分液漏斗中发生乳化，可能是由于所萃取物的酸碱度过强，或者所用溶剂密度过于接近，或者所萃取溶液有较大的粘度造成的，对于不同原因造成的乳化，我们可以用不同方法予以消除，下面简单介绍几种常用方法：

1、长时间静置

将乳浊液放置过夜，一般可分离成澄清的两层。

2、水平旋转摇动分液漏斗

当两液层由于乳化而形成界面不清时，可将分渡漏斗在水平方向上缓慢地旋转摇动，这样可以消除界面处的“泡沫”。促进分层。

3、用滤纸过滤

对于由于有树脂状、粘液状悬浮物存在而引起的乳化现象，可将分液漏斗中的物料，用质地密致的滤纸，进行减压过滤。过滤后物料则容易分层和分离。

4、加乙醚

比重接近l的溶剂，在萃取或洗涤过程中，容易与水相乳化，这时可加入少量的乙醚，将有机相稀释，使之比重减小，容易分层。

5、补加水或溶剂，再水平摇动

向乳化混合物中缓慢地补加水或溶剂，再进行水平旋转摇动，则容易分成两相。至于补加水，还是补加溶剂更有效，可将乳化混合物取出少量，在试管中预先进行试探。这个比较有讲究，当你要的有机溶剂在上层，最好补加密度较小的乙醚，否则就补加密度较大的二氯甲烷或者氯仿。

6、加乙醇

对于有乙醚或氯仿形成的乳化液，可加入5～10滴乙醇，再缓缓摇动，则可促使乳化液分层。但此时应注意，萃取剂中混入乙醇，由于分配系数减小，有时会带来不利的影响。这一招对表面活性剂类型的溶液非常管用，不过一定适可而止，不能多加哦。

7、离心分离

将乳化混合物移入离心分离机中，进行高速离心分离。

8、加无机盐及减压

对于乙酸乙醑与水的乳化液，加入食盐、硫酸铵或氯化钙等无机盐，使之溶于水中，可促进分层。另外，将乳化部分取出，小心地温热至50℃，或用水泵进行减压排气，都有利于分离。对于由乙醚形成的乳化液，可将乳化部分分出 ，装入一个细长的筒形容器中，向液面上均匀地筛撒充分脱水的硫酸钠粉末，此时，硫酸钠一边吸水，一边下沉，在容器底部可形成水溶液层。

9、加入表面活性剂

10、用高频高压电场破乳

11、必杀技

（1）将乳化层上离心泵分离，一招见效，永不复发。

（2）将乳化层在铺有硅藻土的布氏漏斗上抽滤，滤液自然清凉透明，分为两层。不过如果乳化层含有太多的水，抽滤会非常缓慢，并且有可能抽穿滤纸，强烈建议在硅藻土下面垫双层滤纸！