北方伟业计量集团有限公司
大家都知道砷的无机化合物是具有较强毒性的1类致癌物（砒霜为其中的重要代表），无机砷易溶于水，也会在水稻中富集，因此大米中的重金属含量是一种检测大米安全的重要指标。
进入人体的砷几乎会损害所有的器官，除此外还可能引起皮肤病、癌症等，婴幼儿和儿童较成年人来说更易受到影响。谢菲尔德大学的科学家们对比了多种不同的煮饭方式，发现“预煮吸水法”能够去除大部分的砷，同时保留米饭中的大部分营养。用这种方法煮糙米能去除50%以上的天然砷，煮精米则能去除74%的天然砷。
预煮吸水法如下：
① 将米量4倍的清水放在锅中煮开，完全沸腾
② 加入大米再沸腾5分钟
③ 将锅里的水沥干，重新加入米量2倍的清水，盖上锅盖，用中小火慢煮
④ 煮到所有水份都被米饭吸收为止
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