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随著新鲜葡萄品种的开发,越南宁顺省正致力于大量具有高产、优质潜力的新品种的研究与培育。同时,建设材料区,为加工业服务,为宁顺葡萄品牌创造新的突破。
宁顺省有适宜葡萄生长的气候和土壤条件。全省现有葡萄种植面积1200多公顷,每年可为市场提供3万吨左右的新鲜葡萄。
红葡萄和绿葡萄NH01148占国内栽培面积的90.0%以上。虽然当地种植的葡萄品种结构中,酿酒葡萄品种所占的比例不大,但当地及周边省市对葡萄的原料需求较大。
农业发展研究所的越南农业发展和棉花研究所副院长潘公坚说,目前该所生产的葡萄有3种,其中红葡萄酒2种,白葡萄酒1种。通过技术培训、现场研讨、示范模式建设等形式,继续推广酿酒葡萄品种。
在研究新型酿酒葡萄品种的同时,研究院还研究了葡萄加工技术,以增加产品的附加值。目前,我院继续与越南工贸部食品技术研究院和林同省永进责任有限公司密切合作,完成宁顺酿酒葡萄的加工过程。
宁顺省农业和农村发展局局长邓金刚说,在2021年,为了增加产值,农业部将继续与有关研究所及机构合作,加大对新葡萄品种研究和育种的投入。当前,该省除提供新鲜可食用葡萄产品外,还注重产品的研发与多样化,以深加工产品为主。
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为了解食物制备方法对血糖指数(GI)和饱腹感的影响,在健康受试者中测定预先浸泡的山药干、薏米、芡实、莲子和红小豆经常压蒸煮、压力烹调和焙烤打粉冲糊3种处理后的GI值和餐后2h饱腹感指数(SI)。山药干、薏米、芡实、莲子和红小豆常压烹调后的GI值分别为106,81,74,41和23,压力烹调后分别为130,88,77,48和26,冲糊后分别为110,128,84,69和72。红小豆冲糊处理的SI最高,其它样品之间无显著差异。
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了解更多> >以高酰基结冷胶(HA)、低酰基结冷胶(LA)为乳化剂,以中链甘油酸酯(MCT)为油相,通过超声乳化法制备水包油(O/W)乳液。以阿拉伯胶(GA)为对照,考察添加不同浓度、类型结冷胶条件下乳液的外观变化、界面张力、Zeta-电位和粒径分布等,比较高、低酰基结冷胶的乳化特性。
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