2食用菌对农业经济循环作用

2.1食用菌与农业经济循环现状

食用菌主要是可以食用的大型丝状腐生性真菌，其主要利用的是大分子有机物如木质素、纤维素、半纤维素等，通过吸收转换成高蛋白、低脂肪食品，食用菌本身也是非常好的材料，其既可作为天然肥料，收获菌物剩余的小分子有机物，有效促进自然物质循环，同时又可作为一种农副产品被消费者食用，在粮食安全中占据一席之地。

食用菌产业是农产业的重要组成部分，自产生大规模能源危机后，人们逐步加强对农业工业废弃物的利用，除了常见对于农产品自身的利用外，其废弃物如桔梗木屑等资源也进入人们视野被二次利用，通过用大分子有机物实现对食用菌的栽培，采用其中的生物质转化功能产生人体所需的优质蛋白质，同时一并解决环境污染等问题，将食用菌与农业经济结合，实现多方位可持续发展。从20世纪以来，经过十余年的快速发展，我国食用菌产业已悄然成为继粮食、油料、果树、蔬菜之后的第五大农业栽培产业。

根据2017年中国食用菌协会对全国27个省、自治区、直辖市的统计调查，全国食用菌总产量在2017年达到3 712万吨，相较于2016年的3 596.66万吨增长了3.21%，而全国食用菌的产值为2 721.92亿元，相较于2016年的2 741.78亿元降低了0.72%，其中排名靠前的品种依次为香菇、黑木耳、平菇、双孢蘑菇、金针菇、毛木耳及杏鲍菇，中国在食用菌的栽培加工贸易等方面遥遥领先，成为我国优良农副产品，同时呈现大农业生产的产业化趋势，为促进农业经济循环起到了很好的作用。

2.2食用菌对农业循环的积极作用

农产品的残渣如桔梗、木屑、菜渣等难以被直接利用，大多数曾被直接焚烧丢弃，造成资源浪费的同时也污染环境。而食用菌生产是对农业废弃物的综合利用，将大分子物质等农作物作为原料，直接利用食用菌生长繁殖过程中的胞内酶与胞外酶的纤维分解能力，从而改变其结构，使得木质素、粗纤维降低，而粗蛋白、粗脂肪增加，同时利用分解产物产生菌体蛋白与生长因子，通过配方调整栽培其他食用菌，经过加工处理作为农田上可再食用的绿色加工田，或者生产用于家禽的喂养，使得废弃物能得到循环再利用，在完成农业良性循环的同时达到最佳经济效益。

食用菌属于还原者，是帮助实现生产者与消费者物质循环的纽带。在农业生产体系中，利用农林牧业加工剩余的生物资源，通过采集动物生产副产物为原料等，使其转换为可被利用的菌体蛋白菌糠，菌糠可被再利用为动物生产系统饲料，在实现物能转换的同时达到最大经济效益，实现食用菌子系统循环，达到农业循环经济系统完善与能量循环。食用菌生产废弃物循环利用示意图，见图1。

由图1可知，家禽产生的粪便又可栽培食用菌，进入新的生物循环。在农业昌盛的环境中，可以科学有效利用废弃物。首次利用，将农作物废弃物桔梗中的木质素、纤维素等降解成小分子化合物，同时生产出食用菌产品供人食用。二次利用，分解后的肥料进入肥田可以大大提高土壤增肥保肥能力，改善土壤结构，同时处理大量后的废料可作为家禽的饲料添加剂，循环利用，食用菌的余料可以饲养家禽，家禽的粪便又可栽培食用菌，进入新的生物循环。在农业循环经济中，有了食用菌的出现，便可形成多层次搭配、多环节相扣、多层次增值的物质能量循环体系，实现生态链与食物链的双重循环，通过对食用菌的研究开发，可以提高食用菌生产原料的循环利用水平，促进农业循环经济可持续发展。

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