腐乳酱-Q/GFHQ 0001 S-2019-伟业计量

基本信息
标准名称	Q/GFHQ 0001 S-2019 腐乳酱
简介	Q/GFHQ 0001 S-2019 腐乳酱本标准规定了腐乳酱的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、包装、标签、标志、运输、贮存和保质期。本标准适用于以大豆为原料，经磨浆、制胚、培菌（使用雅致放射毛霉)、发酵、磨制、添加辅料(食用盐、食用酒精、白砂糖、味精、植物油、辣椒、大蒜粉、八角、小茴香、干姜、丁香、花椒、山奈、桂皮、草果、荜拨、白胡椒、芝麻、洋葱粉、呈味核苷酸二钠、黄原胶、卡拉胶、明胶、脱氢乙酸)中的一种或几种调料、杀菌等工序制成的调味酱。
标准状态	已经废止
发布日期	2019/12/20
实施日期	2020/01/16
标准类型	企业标准
行业分类	调味品
颁发部门	北京王致和（桂林腐乳）食品有限公司
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相关标准

腐乳酱 Q/DFSP 0004 S-2021 腐乳酱本标准规定了腐乳酱的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以黄豆和（或）黑豆、水为主要原料，添加或不添加蚕豆、糙米、黑米、薏仁、辣椒、香辛料、食用酒精、食用香料、白砂糖、赤砂糖、食用盐、食醋中的一种或多种、芝麻油、植物油、枸杞、小麦、黑芝麻、莲子、芋头、盐渍梅、话梅、菠萝、桑椹、枇杷、酒酿、高梁、玉米、氯化镁、三氯蔗糖、乳酸、红曲米、L-丙氨酸、黄原胶、柠檬酸、氨基乙酸（甘氨酸）、琥珀酸二钠、呈味核苷酸二钠、L-苹果酸、DL-苹果酸、DL-苹果酸钠，经原料处理、制坯（成块或不成块均可）、制曲、调味、腌制或不腌制、混合发酵、研磨工序制成的作为食品原料使用的非即食的腐乳酱（酿造酱）；或以豆腐乳为原料，添加或不添加食用酒精、食用香料、白砂糖、赤砂糖、食用盐、食醋中的一种或多种、植物油，经发酵、研磨工序制成的作为食品原料使用的非即食的腐乳酱（酿造酱）。
腐乳 SB/T 10170-2007 腐乳本标准代替SB/T 10170-1993本标准规定了腐乳的术语和产品分类、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以大豆为主要原料，酒酿、黄酒、白酒、辣椒、食盐和白糖为主要辅料，经磨浆、成坯、培菌及微生物后期发酵的腐乳。不适用于以腐乳为原料，经再加工制成的、不具有腐乳形态的其他产品。
腐乳分类 SB/T 10171-1993 腐乳分类本标准规定了腐乳的定义和产品分类。本标准适用于以大豆或脱脂大豆为原料，经制坯、培菌（或不培菌）发酵而成的腐乳。不包括以腐乳为原料生产的不保持原块形的产品。
腐乳曲本标准规定了腐乳曲的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以大米为原料，添加或不添加��皮，经粉碎、混合、灭菌，接种毛霉菌，经固态发酵培养、干燥、添加或不添加甜酒曲、均质、包装等工艺制成的腐乳曲。
腐乳汁 Q/JJY 0002 S-2022 腐乳汁本标准适用于以大豆、饮用水为原料，以食用酒精、食用盐、小麦粉、白砂糖、酵母抽提物、香辛料为辅料，加入食品添加剂（氯化镁、红曲米、黄原胶、谷氨酸钠、5´-肌苷酸二钠、脱氢乙酸钠）制作而成。将大豆浸泡，然后经过磨浆、煮浆、点浆、压榨、成坯、培菌、腌制、灌装、微生物后期发酵，再经研磨、调制、灌装而成的发酵性豆制品腐乳汁。
红腐乳罐头本文件规定了红腐乳罐头的要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存，描述了相应的试验方法，给出了产品代号。本文件适用于以红腐乳为原料，经装罐、加汁（添加黄酒、食用盐、白砂糖、红曲米、水等辅料)、密封、杀菌、冷却等工艺制成的红腐乳罐头的生产、检验和销售。

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Q/GFHQ 0001 S-2019 腐乳酱