鸡肉粉-Q/MWY 0004 S-2023-伟业计量

基本信息
标准名称	Q/MWY 0004 S-2023 鸡肉粉
简介	本标准规定了鸡肉粉的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜（冻）肉鸡（或鸡肉/鸡骨/鸡油）为主要原料，添加或不添加麦芽糊精、大豆分离蛋白、食用盐、味精、香辛料、酵母抽提物、5’-呈味核苷酸二钠、单,双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、柠檬酸钠、丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯、迷迭香提取物、特丁基对苯二酚、柠檬酸、二氧化硅中的一种或多种采用现代生物工程技术，经过蒸煮、喷雾干燥、包装制成的鸡肉粉。本产品为食品加工原料，不可即食。
标准状态	现行有效
发布日期	2023/01/01
实施日期	2023/02/01
标准类型	企业标准
行业分类	肉及肉制品
颁发部门	广东美味源香料股份有限公司
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相关标准

鸡肉粉本标准规定了鸡肉粉的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以全鸡（鸡胸肉、鸡骨架）（不含任何内脏、头）为原料，添加或不添加鸡油、食用盐、味精、麦芽糊精、5'-肌苷酸二钠、柠檬酸、大豆分离蛋白、单,双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、维生素C、丁基羟基茴香醚（BHA）、没食子酸丙酯为辅料，原料经前处理、蒸煮、过胶体磨、高压均质、喷雾干燥、过筛、包装等工艺精制而成非即食的鸡肉粉。本产品可作为烹调用调味品或食品加工用原料。
鸡肉粉本标准规定了鸡肉粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于以鲜、冻鸡肉为原料，添加丁基羟基茴香醚(BHA)，经高温、高压、冷却、磨浆、配料、搅拌、干燥、粉碎、包装等工艺制成的烹饪菜肴时使用的鸡肉粉（非即食产品）。
鸡肉粉 Q/CSYQ 0005 S-2020 鸡肉粉本标准规定了鸡肉粉的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以鲜、冻鸡肉、鲜、冻整鸡、鸡骨架（或鸡骨架抽提物）中一种或几种为主要原料，添加或不添加麦芽糊精、鸡油、味精、食用盐、酵母抽提物、植物油、大豆分离蛋白等辅料，添加或不添加食品添加剂、食品用香精，经高压蒸煮、磨浆、喷雾干燥、拌合、包装制成的不同品种的鸡肉粉。
土鸡肉粉本标准规定了土鸡肉粉的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以土鸡骨架、土鸡肉、鸡油、味精、食用盐、5′-呈味核苷酸二钠、没食子酸丙酯为原辅料，经预处理、酶解或蒸煮、均质、干燥、配料搅拌、包装而成的土鸡肉粉（以下简称产品）。
鸡肉粉（固态调味料） Q/JDSW 0005 S-2022 鸡肉粉（固态调味料）本标准规定了鸡肉粉（固态调味料）的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于第3章所规定的原味鸡肉粉（固态调味料）或调味鸡肉粉（固态调味料）。本产品可用于复合调味料、鸡精调味料、鸡粉调味料、肉制品、速冻食品等食品的调味。本品为非即食食品。
原味纯鸡肉粉调味料本标准规定了原味纯鸡肉粉调味料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于以鲜(冻)鸡肉为原料，高温高压蒸煮、磨浆，添加单，双甘油脂肪酸酯、丁基羟基茴香醚，经调配、灭菌(温度≥95℃，时间≥20分钟)、喷雾干燥(温度≥150℃) 、筛分、包装而制成的非即食固态调味粉。

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Q/MWY 0004 S-2023 鸡肉粉