畜禽肉预制菜-Q/CLSH 0030 S-2019-伟业计量

基本信息
标准名称	Q/CLSH 0030 S-2019 畜禽肉预制菜
简介	Q/CLSH 0030 S-2019 畜禽肉预制菜本标准规定了畜禽肉预制菜的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜(冻)猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉及可食内脏及副产品为主要原料，新鲜蔬菜、干制蔬菜、腌制蔬菜、豆类、燕麦、莲子、糯米、食用植物油、蚝油、食用盐、食糖、酱油、发酵酒、蒸馏酒、食醋、豆豉、芝麻、味精、复合调味料、麦芽糖、蜂蜜、干酪、食用菌、香辛料(罂粟除外)一种或几种为辅料，添加食品添加剂，经前处理、配料、或腌制、或卤制、或油炸、或烘烤、或烟熏、包装等工艺生产而成的畜禽肉预制菜。
标准状态	已经废止
发布日期	2019/03/10
实施日期	2019/05/10
标准类型	企业标准
行业分类	肉及肉制品
颁发部门	湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司
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畜禽肉预制菜本标准规定了畜禽肉预制菜的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以鲜(冻)猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉及可食内脏及副产品为主要原料，食用植物油、新鲜蔬菜、干制蔬菜、腌制蔬菜、豆类、燕麦、莲子、糯米、虾皮、蚝油、食用盐、食糖、酱油、发酵酒、蒸馏酒、食醋、豆豉、芝麻、味精、复合调味料、麦芽糖、蜂蜜、干酪、食用菌、香辛料一种或几种为辅料，添加食品添加剂，经前处理、配料、或腌制、或卤制、或油炸、或烘烤、或烟熏、包装、杀菌或不杀菌等工艺生产而成的畜禽肉预制菜，本产品非即食食品。
畜禽肉预制菜本标准规定了畜禽肉预制菜的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜(冻)或熏制猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉及可食用内脏及副产品中的一种或多种为主要原料，以食品加工用植物蛋白、食用植物油、食用动物油脂、食用盐、白砂糖、果葡糖浆、甜味剂、味精、酵母抽提物、增鲜剂、鸡精调味料、复合调味料、食用淀粉、变性淀粉(或其它增稠剂)、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、酿造酱、番茄酱、花生酱、芝麻酱、酱油、蚝油、白酒、米酒、调味料酒、食醋、乳酸、柠檬酸、冰乙酸、着色剂、芝麻、坚果、乳制品、蛋制品、豆制品、水产制品、蔬菜制品、食用菌、食用香精香料、香辛料(罂粟除外)中的一种或多种为辅料，添加或不添加其它食品添加剂，经解冻(或不解冻)、清洗(或不清洗)、漂烫、分割、配料、卤制(或炒制或油炸)、切片、拌料、包装、杀菌(或不杀菌)、冷冻(或冷藏)等工艺生产而成的畜禽肉预制菜，贮存需冷冻(或冷藏)或常温，食用需经过烹饪或加热后方可食用的畜禽肉制品。
畜禽肉预制菜本标准规定了畜禽肉预制菜的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用干以鲜(冻)畜禽肉及其可食用内脏及副产品为主要原料，食用植物油、酱油、食用盐、味精、鸡精、香辛料(罂粟除外)、白砂糖部分为辅料，添加或不添加食品添加剂，经解冻(或不解冻)清洗、漂烫、分割、卤制(或酱制或油炸或熏烤)、包装等工序加工制成的畜禽肉预制菜。
畜禽肉预制菜 Q/YXSL 0004 S-2019 畜禽肉预制菜本标准规定了畜禽肉预制菜的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜(冻)或熏制猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉及其可食用内脏及副产品为主要原料，以食用植物油、食用盐、白砂糖、酱油、味精、香辛料(罂粟除外)、食用菌、动物性水产干制品、蔬菜干制品为辅料，添加食品添加剂，经解冻(或不解冻)、清洗、漂烫、分割、卤制、切片、拌料、包装、杀菌或不杀菌等工艺生产而成的畜禽肉预制菜，需烹饪后食用的非即食食品。
畜禽副产品预制菜本文件规定了畜禽副产品预制菜的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本文件适用于以鲜（冻）或干制畜禽副产品为主要原料，经预处理，加入辅料、调理、熟制或不熟制、冻结或不冻结、包装等工艺加工而成的畜禽副产品预包装菜肴。畜禽副产品在终产品中所占比例不低于50%（不适用于畜禽副产品汤羹类产品）。
速冻预制畜禽肉及其副产品本标准规定了速冻预制畜禽肉及其副产品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以鲜（冻）畜禽（鸡、鸭、鹅、牛、羊、猪）肉及其可食用副产品（鸡爪、鸭爪、鹅掌、鸡肠、鸭肠、鹅肠、羊肠、牛肠、猪肠、鸡胗、鸭胗、鹅胗、牛心、羊心、猪心、牛肝、羊肝、猪肝、牛肾、猪肾、羊肾、羊肚、牛肚、猪肚、牛蹄筋、牛板筋、羊蹄筋、羊板筋、牛黄喉、猪黄喉）中的一种为原料，冷冻产品需解冻，经整理、清洗、煮制（加入碳酸钠）、冷却、滚揉、添加或不添加【木瓜蛋白酶Papain（来源木瓜Carica papaya）、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠）中的一种或多种】、浸泡、涨发、分割或不分割、沥干、包装、速冻、包装加工而成的非即食速冻预制畜禽肉及其副产品。

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Q/CLSH 0030 S-2019 畜禽肉预制菜