牛排-QB/T 5442-2020-伟业计量

基本信息
标准名称	QB/T 5442-2020 牛排
简介	QB/T 5442-2020 牛排本标准规定了牛排的术语和定义、分类、原辅料要求、生产加工要求、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签和标志、包装、贮存、运输等。本标准适用于牛排。本标准不适用于肉糜类产品。相关公告：中华人民共和国工业和信息化部关于发布《牛排》《方便菜肴》《生湿面制品》等行业标准的公告（2020年第15号）。
标准状态	现行有效
发布日期	2020/04/16
实施日期	2020/10/01
标准类型	轻工标准
行业分类	肉及肉制品
颁发部门	工业和信息化部
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相关标准

牛排质量等极 QB/T 5443-2020 牛排质量等极本标准规定了牛排产品的术语和定义、分类、生产加工要求、质量等级技术要求、评定方法。本标准适用于原切牛排和调理牛排产品的质量事级。本标准不适用干肉糜类产品。相关公告：中华人民共和国工业和信息化部关于发布《牛排》《方便菜肴》《生湿面制品》等行业标准的公告（2020年第15号）。
速冻牛排制品 Q/GJJ 0001 S-2021 速冻牛排制品本标准规定了速冻牛排制品的分类、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以牛肉为主要原料，添加绵白糖、味精、调味料、香辛料（除罂粟外）、碳酸氢钠、D-异抗坏血酸钠中的一种或多种为辅料，经原辅料验收、预处理、配料、浸置、包装、速冻而成的非即食速冻牛排制品(以下简称产品)。
蒙餐烤牛排 DB15/T 519-2012 蒙餐烤牛排本标准规定了烤牛排的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用方式等。本标准适用于在蒙古族传统工艺基础上经过创新烹制的蒙餐系列菜肴烤牛排。
内蒙古地方菜过桥牛排 DB15/T 781-2014 内蒙古地方菜过桥牛排本标准规定了过桥牛排的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用方式等。本标准适用于内蒙古地方菜系列菜肴过桥牛排，常见于内蒙古锡林郭勒地区。相关公告：国家标准化管理委员会依法备案地方标准251项中华人民共和国地方标准备案公告 2015年第5号(总第185号)
仿肉牛排大豆蛋白制品（调理食品） Q/SQ 0022 S-2021 仿肉牛排大豆蛋白制品（调理食品）本标准规定了仿肉牛排大豆蛋白制品（调理食品）的要求，以及检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以大豆蛋白为主要原料，配以谷朊粉、植物油（大豆油、菜籽油、棕榈油、葵花籽油、花生油、芝麻油、玉米油中的一种或几种）、食用盐、食糖（白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、冰糖中的一种或几种）、味精、香辛料（辣椒、八角、桂皮、月桂、肉豆蔻、草果、姜中的一种或几种）、牛肉粉调味料、牛肉汁调味料、食品用香精（牛肉香精、鸡肉香精、猪肉香精中的一种或几种）中的几种，经清洗、调味、挤压、包装、灭菌、冷却加工而成的仿肉牛排大豆蛋白制品（调理食品）。
内蒙古地方菜草原扒牛排 DB15/T 771-2014 内蒙古地方菜草原扒牛排本标准规定了草原扒牛排的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用方式等。本标准适用于内蒙古地方菜系列菜肴草原抓牛排，常见于内蒙古地区。相关公告：国家标准化管理委员会依法备案地方标准251项中华人民共和国地方标准备案公告 2015年第5号(总第185号)

推荐标物

一次性灭菌接种环编号：PY22442
硝酸钾溶液标准物质编号：BWB2091-2016 CAS号：7757-79-1 标准值： 100μg/mL
硼砂pH溶液标准物质编号：GBW(E)136753 CAS号：/ 标准值： 9.18（25℃）
水中硫酸根成分分析标准物质编号：GBW(E)083216 CAS号：7778-80-5 标准值： 1000μg/mL
水质硫化物（标样）编号：BWZ6676-2016A CAS号：1313-82-2 标准值： 0.42μg/mL（以S计）

QB/T 5442-2020 牛排