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-喜好植物性饮食的个体或许天生就是这样；近日一项刊登于国际杂志Molecular Biology and Evolution上的研究报告中，来自康奈尔大学的研究人员在那些素食主义者机体中发现了一种特殊的遗传突变会随着一代又一代不断发生着进化。
从历史角度来讲，素食人群主要在印度、非洲和东亚部分地区居住，科学家们发现，这些遗传适应性可以促使素食主义者更加有效地加工omega-3和omega-6脂肪酸，并且将这些脂肪酸转化成为对早期大脑发育的有用化合物。
但本文中研究者发现，这些所谓的“素食基因”或许会增加部分人群患心脏病和结肠癌的风险，在那些绿色饮食并且机体中含有遗传变异的个体中，如果其机体中偏离了omega-3和omega-6饮食的平衡，或许就使得个体对炎症更加易感，同时也会增加这些个体患心脏疾病和结肠癌的风险。
研究人员对234名最初的素食印度人及311名美国人进行了机体中“素食”遗传突变频率的研究调查，仅有18%的美国研究对象机体中含有这种特殊的素食基因，而这种特殊的素食基因却在68%的印度人群中存在。后期研究者还将继续深入研究，他们希望可以揭示这些素食基因的发生机制及对人类机体的影响。
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