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2021年6月9日，欧盟食品安全局就食品酶凝乳酶和胃蛋白酶的安全评价发表意见。
据了解，这种食品酶来自小牛和奶牛的皱胃，用于奶酪生产的牛奶加工。
经评估，专家小组认为，在预期的使用条件下，不能排除饮食接触引起的过敏性过敏和诱发反应的风险，但这种情况发生的可能性很低。根据提供的数据，小组得出结论，该食品酶在预期的使用条件下不会引起安全问题。
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黑木耳作为一种传统的食用真菌，具有丰富的营养价值和多种活性功能，本研究以黑木耳液体发酵产物为原料，采用水提醇沉法提取发酵液中的多糖，结合红外光谱、高效液相、16SrRNA测序技术、气相色谱和酶联免疫（ELISA）试验，分析黑木耳胞外多糖的组成及对小鼠肠道菌群多样性、肠道短链脂肪酸含量和血清细胞因子水平的影响。
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黑木耳作为一种传统的食用真菌，具有丰富的营养价值和多种活性功能，本研究以黑木耳液体发酵产物为原料，采用水提醇沉法提取发酵液中的多糖，结合红外光谱、高效液相、16SrRNA测序技术、气相色谱和酶联免疫（ELISA）试验，分析黑木耳胞外多糖的组成及对小鼠肠道菌群多样性、肠道短链脂肪酸含量和血清细胞因子水平的影响。
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血清、尿液α-淀粉酶测量是临床上最常用的实验室检测指标之一，在胰腺疾病，特别是急性胰腺炎的诊断、疗效观察中具有重要作用。淀粉酶是急性胰腺炎早期诊断指标，为解决临床检验血清淀粉酶测量结果的正确性，实现测量结果的可溯源性和临床检验结果可比、互认，减少重复检查，减轻患者负担，本实验室制备了2个水平的冰冻人血清α-淀粉酶催化活性浓度候选二级标准物质。
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利用冰冻混合人血清研制酶学二级标准物质，甚至一级标准物质，原料无基质效应，均匀性良好，稳定性可靠，但不易购买到。为解决我国同类产品供应不足的问题，本实验室联合其他5家参考实验室，采用联合定值的方法，研制了2个水平的α-淀粉酶冰冻混合人血清候选二级标准物质。
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为了解食物制备方法对血糖指数（GI）和饱腹感的影响，在健康受试者中测定预先浸泡的山药干、薏米、芡实、莲子和红小豆经常压蒸煮、压力烹调和焙烤打粉冲糊3种处理后的GI值和餐后2h饱腹感指数（SI）。山药干、薏米、芡实、莲子和红小豆常压烹调后的GI值分别为106，81，74，41和23，压力烹调后分别为130，88，77，48和26，冲糊后分别为110，128，84，69和72。红小豆冲糊处理的SI最高，其它样品之间无显著差异。
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