中国婴幼儿配方乳粉产品标准与配方发展趋势（四）

2.2.2 中国婴幼儿配方羊乳粉发展简况

中国居民饮用羊奶的历史，早期记载见于明代著作《本草纲目》。而现代工业化生产起步于20世纪70年代，先是在陕西富平县以分散的小型加工厂制作全脂羊奶粉；20世纪90年代改制或新建的羊奶粉代表企业有陕西红星乳业有限公司、陕西关山乳业有限公司、美可高特羊乳有限公司，他们先后开发研制了早期的婴幼儿配方羊乳粉产品。

2003年婴幼儿配方羊乳粉贴牌合作开始兴起，市场上出现了早期的婴幼儿配方羊乳粉品牌，如当时的“美羚”“关山”“莎能羊”“美可高特”“御宝”“美恩”“羊羊100”等。婴幼儿配方羊乳粉产业在2008年三聚氰胺事件后迎来了重大契机，开始发展壮大，“陕西羊奶”走向全国。

根据2013年版《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》的规定，干法工艺生产企业从2014年开始，在配方上迎来重大转变，原先使用其他工厂生产的基粉改成了“植物油粉”，在工艺和配方上解决了干法工艺无法直接添加液态食用油的问题。而后，从三聚氰胺事件中振作的牛奶大户们陆续布局婴幼儿配方羊乳粉市场，如知名品牌飞鹤收购早期知名的羊奶企业-关山乳业，圣元推出圣元优博羊奶粉，澳优的佳贝艾特系列在羊乳粉市场大放异彩，伊利、蒙牛（雅士利）也纷纷构建国内外羊奶资源。

在2018年1月1日配方注册制完成之前，婴幼儿配方羊乳粉的配方数和品牌数达到最多化时期。但因配方注册，一个企业原则上只能申请注册3个系列9个配方，许多企业经战略部署和综合评估做出选择推出至少1个系列3个羊乳粉配方，获注册的羊乳粉配方数占比高达21%，这也说明配方羊乳粉的前景良好；佳贝艾特、蓝河等全羊蛋白配方羊乳粉更是成为市场宠儿。据新媒体母婴行业观察网报道澳优旗下全羊配方佳贝艾特羊奶粉2020年的销售额达31.06亿，同比增长8.8%，为澳优公司自有品牌奶粉总收入的50%；自2018年以来，其羊奶粉销售额已连续3年占中国婴幼儿配方羊乳粉总进口量超60%，澳优公司也成为了行业少有的牛羊产品并举发展的企业。在中国知名电商平台以婴儿配方羊乳粉为关键词搜索产品，佳贝艾特销售量和消费者评价也是遥遥领先。在近几年的中国羊奶粉品牌排行榜中榜上有名的还有欢恩宝、卡洛塔妮、可瑞康等品牌。

2.2.3 全羊配方趋势分析

母乳是无法替代的，而“母乳化”研究就是为了使婴幼儿配方乳粉更接近母乳。目前已有相关研究的奶类有牛奶、山羊奶、绵羊奶、水牛奶、驼奶、马奶等，其中又以牛奶、羊奶和人奶的对比分析研究较多，研究显示羊奶是更接近母乳的奶源。目前中国婴幼儿配方乳粉产品的奶源来自牛奶和羊奶，企业也善于利用这些科研成果进行市场教育培训，所以牛奶过敏者、肠胃消化吸收不好者往往会选择配方羊乳粉；随着羊奶的研究越来越多，配方羊乳粉更普遍地被大众接受。各婴幼儿配方乳粉企业将根据新的国家标准、配方注册政策及市场诉求等情况开展新的配方注册，羊奶粉是各企业的产品布局趋势，而全羊配方羊乳粉预计成为第二轮配方注册的研产突围趋势，同时含有牛奶成分的半羊配方羊乳粉会逐渐退出市场。

未来，以羊奶为基底物的新型原料可能会逐渐被研制，如羊乳清二十二碳六烯酸、羊乳清花生四烯酸、羊乳清1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、羊奶乳铁蛋白、羊奶低聚糖等。仿生母乳糖、仿生母乳脂肪的应用型原料开发可能发挥关键作用，使得真正的“全羊配方”成为可能，仿生全羊乳固体配方羊乳粉成为高端市场不可替代的产品。

3 总结与展望

乳制品的“母乳化”研究，婴幼儿配方乳粉的研发帮助了广大家庭，满足了不同婴幼儿的营养需求。因为中国婴幼儿配方乳粉配方注册制的限定，一个企业原则上只能申请3个系列9个配方产品，二轮配方注册因为新版国家标准的趋严，企业在配方研发和时间成本上将大大提高门槛，二次淘汰赛更加严峻。而羊奶因为具有更接近母乳的营养价值，以羊奶为基质的配方产品，尤其以羊奶和羊奶研制品，如羊乳清研制的“全羊”婴幼儿配方乳粉产品，在第二轮配方注册实施时将会迎来高峰。同时，市场诉求也更将细化，山羊乳配方、绵羊乳配方、牦牛乳配方可为企业在严酷竞争中的突围创造更大几率。企业应预计相应的风险并提前做好奶源的战略部署，也要重新评估市场趋势和企业自身优劣态势，合理布局产品结构和个性化研发配方；同时也可以考虑开发0～3岁婴幼儿配方乳粉以外的乳制品产品，比如特殊医学用途配方食品、保健食品、3岁以上儿童配方乳粉等，这样企业才能在新的一轮洗牌中继续发展壮大。

声明：本文所用图片、文字来源《食品与发酵工业》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除。

相关链接：三聚氰胺，乳粉，脂肪